• boletus edulis

    Nom commun : Cèpe

    Tout le monde le connait. Sa couleur va du marron au fauve, au chamois et, rarement, au blanc.

    Ses tubes, d'abord blancs passent au jaune-olivatre puis au verdâtre. Son gros pied, est orné à sa partie supérieure d'un fin réseau blanc qui se prolonge plus ou moins bas en élargissant ses mailles.

    La variété "tête de nègre" n'en diffère que par sa consistance plus dure, son chapeau plus foncé et son pied coloré de brun.

    Les deux variétés sont excellentes......

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  • JCS Tricholoma sejunctum 33437

    Nom commun : Tricholome émarginé

    Vu de sessous le chapeau de ce champignon ressemble parfaitement à celui de l'Amanite phalloïde (mortel); mais il n'y a  - bien entendu ! - pas de volve à la base du pied.

    Au surplus il ne vaut rien pour la cuisine car sa chair (crue, elle a une odeur peu prononcée de farine) est amère et sans parfum.......

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  • Tricholoma columbetta 1

    Nom commun : Colombette

    Joli champignon au chapeau d'un blanc soyeux éclatant, avec, parfois, des taches roses ou bleues qui se retrouvent souvent à la base du pied allongé, pointu et plutôt fragile.

    On le trouve en abondance dans les bois siliceux.

    Bonne espèce à ne pas confondre avec le Tricholome Blanc à la chair amère et indigeste.....

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  • TRICHOLOMA TIGRINUM

    Ce champignon a un chapeau charnu, dur,(10 à 15 cm) d'un gris teinté de marron et parsemé de mèches cendrées (elles aussi parfois légérement teintées de marron).

    Les lamelles sont blanches puis passent à un jaune très pale. Le pied est épais et solide, blanc.

    C'est un champignon des sapinières montagneuses fortement toxique.......

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  • Tricholoma sulfureum

    Nom commun : Tricholome soufré

    Ce champignon doit son nom à son odeur : indéfinissable mais forte, se rapprochant de celle du gaz d'éclairage. Cette odeur le différencie du Tricholoma équestre auquel il ressemble.

    Il est entiérement jaune : chapeau, lamelles et pied. Souvent son chapeau se teinte de brun-rouge.

    Il n'est pas toxique, mais immangeable......

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  • tricholomaterreum.jpg

    Le chapeau (4 à 8 cm) varie du gris cendré au gris presque noir et sa peau est déchirée en une infinité d'écailles fibrilleuses. Ses larges lamelles sont blanches d'abord puis deviennent rapidemant d'un gris très clair.

    Il en existe de nombreuses formes : chez certaines le chapeau et les lamelles se lavent de jaune clair, chez d'autres ces dernières se teintent légèrement de rouge.

    Elles sont toutes comestibles, mais il faut rejeter une variété à chapeau conique, pointu et à chair amère (non toxique mais franchement mauvaise) et surtout il ne faut pas confondre avec le "Tricholoma tigrinum des sapinières montagneuses".......

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  • Tricholoma-equestre-20011006-nismes-2

    Nom commun : Chevalier, Canari

    Le canari est un champignon des bois de pins, surtout en terrain siliceux.

    Son chapeau est jaune, visqueux par l'humidité, avec de petites écailles aplaties brunâtres, surtout vers le centre.

    Ses lamelles sont franchement jaune-soufre.

    Il est inodore, ce qui permet de le distinguer immédiatement du Tricholome soufré dont l'odeur est très forte et très désagréable

    Depuis quelques années il n'est plus comestible car il y aeu des cas mortels....

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  • Tricholoma saeva1

    Nom commun : Tricholome sinistre

    Ce champignon porte un nom bien immérité. C'est un proche parent du Pied Bleu; il a d'ailleurs lui-même le pied violet ou lilas mais son chapeau est beaucoup plus pale, gris-chamois souvent teinté de violet. Les lamelles sont blanchatres.

    Alors que le Pied Bleu est un champignon des bois, le "sinistre" pousse - souvent en cercle - dans l'herbe des prairies et des pelouses.

    Pour la cuisine, quoique moins délicat que ce dernier et un peu indigeste, il est néanmoins bon........

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  • lepista nuda a7475

    Nom commun : Pied bleu

    Son pied, ses lamelles (échancrées) et parfois sont chapeau sont violets. Pourtant le chapeau est, la plupart du temps, lavé de fauve et même entiérement brun-fauve. La chair est blanche teintée de lilas.

    On ne peut confondre ce champignon qu'avec deux ou trois Cortinaires bleus ou violets qui s'en distinguent d'abord par leur cortine et surtout par leurs lamelles qui virent au rouille en vieillissant. Cette confusion n'aurait d'ailleurs aucune conséquence facheuse (si ce n'est que le plat serait moins savoureux). Les exemplaires qui poussent sous les conifères sont les meilleurs......

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  • stropharia coronilla 03

    Nom commun : Coronille

    On rencontre assez souvent ce champignon quand on cueille des "Rosés des Prés". Il est petit (3 à 5 cm), de couleur jaune-citron palissant. Ses lamelles sont adhérentes (on ne peut séparer sans dégats le pied du chapeau) et leur couleur passe du blanc au violet puis au brun.

    Son pied est muni d'un anneau double rayé de violet (plus ou moins franc) à sa partie supérieure. La base se teinte souvent d'un vert léger.

    Il est suspect et peut etre même toxique......

     

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