On le reconnait du premier coup d'oeil à son aspect tout en longueur. Son chapeau recouvre la plus grande partie du pied dont il ne s'écarte que très peu à la fin, quand ses lamelles commencent à se transformer en encre. Entiérement blanc à l'origine il se couvre très vite de mèches jaunâtres ou ocrées (brunes quelquefois).

Délicat, fragile, d'un transport difficile, il faut le manger dans les quelques heures qui suivent la cueillette sous peine de le voir fondre et se décomposer.

On le trouve dans les terres grasses.

C'est un comestible très fin et peut-être le seul qui puisse, quand il est très jeune, etre servi accompagné d'une sauce blanche........