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Gâteau basque à la crème pâtissière
Ingrédients
Pour la pâte
220 g de farine
175 g de beurre mou
150 g de sucre
80 g de poudre d’amandes
1 œuf entier + 2 jaunes
1 cul. à café de levure chimique
1 citron
selPour la crème
25 cl de lait entier
2 jaunes d’œufs
50 g de farine
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cul. à soupe de rhumPréparation
– Dans le bol d’un robot équipé de l’accessoire pour pâte à tarte, mélangez le beurre mou et le sucre. Ajoutez l’œuf entier et 1 jaune, la poudre d’amandes et le zeste râpé du citron. Incorporez la farine, la levure et le sel, puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
– Enveloppez la pâte de film étirable en l’aplatissant un peu. Réservez-la 2 h au réfrigérateur.
– Préparez la crème?: battez le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’œufs. Incorporez la farine. Versez le lait bouillant dessus en remuant. Transvasez dans une casserole et faites épaissir 5 min à feu moyen, sans cesser de remuer. Parfumez avec le rhum.
– Divisez la pâte en 2 morceaux, l’un plus petit que l’autre et aplatissez-les en cercle avec un rouleau. Placez le plus grand dans une tourtière. Garnissez avec la crème pâtissière. Recouvrez du dernier disque de pâte. Humidifiez les bords et pincez-les pour les souder.
– Badigeonnez le gâteau du dernier jaune d’œuf et striez avec une fourchette. Faites cuire 40 min environ au four, préchauffé sur th. 6 (180 °C). Patientez au moins 8 heures avant de servir.
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Commentaires
bonsoir lucette!!!humm ce gateau!!!aujourd'hui encore beau soleil!
30 a l'abri,bon j'ai fait du canevas a l'ombre!!je me repose!!!
bonne soiree et bon dimanche!!gros bisous
Il est vraiment doré à souhait et bien appétissant ton gâteau
Mamie Lucette ...Merci pour la recette,
Soleil toride dès ce matin, pour moi repos et lecture ...
en fin de journée petite balade
à la zone des loisirs de ma commune .
Bonne journée ma chère amie et bisous, bisous de Christiane
Très appétissant, mais attention les kilos, il ne faut pas en abuser
Belle journée
Amicalement
Claude
bonjour comment je suis venu pour ton beau monde
et je vous souhaite un bon week-end idéal
et heureux plein de paix et de bonheur, avec toute mon amitié
Maria grands bisous .....
Il est tout beau ce gâteau, il nous fait saliver!
Merci du partage et de ton très gentil petit mot, ravie que ces demeures anciennes t'aient plu et merci également pour tes magnifiques créations réalisées chaque jour...
Gros bisous et bon week-end
Cendrine
beau gâteau!!!
C'est dans la nuit que je t'écris !!! lol
je vais penser à aller me coucher quand même
bisous
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waouh, il est fait envie e gâteau
Bisous