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Les Plats Régionaux : Omelette aux Girolles
Ingrédients
pour 6 personnes :
• 800 g de girolles
•130 g de beurre
•4 branches de persil plat
•12 gros oeufs ou 14 petits
•3 c à s de lait entier
•Sel finPréparation des ingrédients :
•Coupez l’extrémité du pied des girolles et lavez-les rapidement dans 3 eaux différentes.
• Egouttez-les soigneusement.
•Rincez le persil, effeuillez-le et ciselez-le finement.
•Cassez les oeufs et mettez-les dans une jatte, battez-les en omelette avec les 3 c à s de lait.
•Salez et poivrez.Préparation de l'omelette
• Faites fondre 50 gr de beurre dans une poêle, faites-y sauter les girolles sur feu vif 1 minutes en remuant sans cesse avec une spatule.
•Retirez-les avec une écumoire et réservez-les.
•Faites réduire le jus rendu.
•Remettez 50 g de beurre dans la poêle et faites cuire de nouveau les girolles sur feu vif jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
•Salez et poivrez.
• Versez les girolles dans les oeufs battus.
•Dans une poêle, faites fondre 30 g de beurre et, quand il mousse, versez les oeufs battus.
•Remuez avec une spatule en bois, en ramenant les bords vers le centre et en raclant bien le fond pour que la cuisson soit uniforme.
•Lorsque l’omelette est cuite, faites-la glisser sur une grande assiette plate, saupoudrez de persil et servez immédiatement.« "La Laitière et le Pot au Lait " fable de Jean de la FontaineLes Plantes d'Iintérieur : HIPPEASTRUM (Amaryllidacées) »
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Commentaires
Voilà, je suis allée à la poste !!! J'ai eu aussi des problèmes avec l'ordi car se ralentisait. Je l'ai réparé, mais je dois remettre certains logiciels. Pour omelette...Je serais heureuse de la prendre pour ce soir, mais pas en virtuel. J'espère que tu ne regarderas pas trop prés le cousin, je ne suis pas une bonne couturière. Mais le coeur y était . Bisous ! maintenant tu es davantage accompagnée avec Apache et Minet. Fais-nous des protos ! ta nani
Oui, un vrai régale...
L'autre jour trop tenté, j'en ai acheté et bien pas de goût, je me demande d'où elles venaient ces girolles !!!!
Quelle bonne idée cette omelette aux girolles, je crois bien que je vais allez me chercher des champignons dans les bois. Merci mamie Lucette tu as toujours d’excellentes suggestions.
Bonne journée à tous.
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Miam miam cela me donne faim ! En plus j'adore les girolles ! Bonne soirée mamie-Lucette et gros bisous !