• Plats Régionaux : " Entrecôte Bordelaise "

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    Entrecôte bordelaise


    Ingrédients
     
    Pour 4 personnes :
     3 entrecôtes de 400 g
     4 échalotes grises
     30g de beurre doux
     300g moelle
     1 Cube de bouillon de viande
     15 g de farine de blé
     40 cl vin rouge
     1 branche de thym
     10 cl d’huile d’arachide
     Sel, poivre

    entrecote a la bordelaise 01

    Préparation
     
    Éplucher et ciseler finement les échalotes.
     Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’arachide puis cuire les entrecôtes assaisonnées de sel fin. En fin de cuisson, ajouter une noisette de beurre puis arroser la viande, la laisser à feu doux pendant 3 min.
     La débarrasser ensuite sur un morceau de papier aluminium, puis l’assaisonner de poivre du moulin.
     Dans la même poêle, faire suer les échalotes. Saupoudrer de farine, bien remuer puis ajouter le vin rouge, le cube de bouillon de viande avec 30 cl d’eau, le poivre et la branche de thym. Laisser réduire d’au moins 1/3. Ajouter ensuite la moelle puis baisser le feu.
     Servir la viande arrosée de sauce.

    viande

    ibxkec

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  • Commentaires

    11
    nicole
    Jeudi 23 Mai 2013 à 11:24
    nicole

    huuummm!!!! délicieuse à la vue et surement au goût cette entrecôte!!!! belle et bonne recette à retenir,  car j'aime l'entrecôte; a+ bisous "lucette".

    10
    Vendredi 6 Juillet 2012 à 19:56
    Marylou

    sur la photo du groupe je suis la seconde à partir de droite

    9
    Vendredi 6 Juillet 2012 à 15:06
    ***ROSIA***

    L'entrecote est une viande qui se mange bien-------

    Tout c'est l'accompagnement aussi---------

    Gros bisous-----

    8
    Jeudi 5 Juillet 2012 à 17:34

    Elle est superbe ta tapisserie!!

    Pour mes premiers jours de vacances, c'est pas la joie au niveau du temps, la pluie ne cesse pas...

    J'en profite pour venir te faire un coucou, et miss toutoune m'accompagne.

    Bise du jeudi

    7
    Jeudi 5 Juillet 2012 à 16:02
    nanipeinture

    Alors Mamie Lucette je prend le désert (comme toujours) Je vous invite ce soir à passer 10'  dans un beau endroît. Je suis allée il fait quelques annés. J'ai confondu dans mon texte un mulé et deux percherons que vous verrez ainsi que les vaches. Ainsi que Sylvie est partie en Croitie. Tu as raison, la chaleur fatigue. Je vais t'appeller tantôt oK ? La tapisserie fini !!! mais tu es un As. On devrait te donner une medaille car tu es toujours à la tâche. Bisous et à tantôt nanipeinture

    6
    Jeudi 5 Juillet 2012 à 10:54
    OUPAS

    View Full Size ImageBONJOUR LUCETTE !

     

            Bon ! Je pourrais éventuellement, un dimanche par mois manger cette entrecôte, mais il faudrait dégraisser et c'est çà que j'aimais bien !

     

            Par contre, l'huile d'arachide est un poison violent, et pour tout le monde ! En plus de l'apport en lipides, c'est un des plus forts apports en mauvais cholestérol !...............Préférer l'huile d'Olive, de Pépins de Raisin ou de Tournesol !........ Bien sûr il y a l'huile de Colza (normalement la meilleure), mais il faut aimer !

     

    Bisous Lucette !

    5
    Jeudi 5 Juillet 2012 à 09:09
    Marizou

    Oh ! Cette entrecôte ! Et heureux le bénéficiaire de votre magnifique travail !

    4
    Jeudi 5 Juillet 2012 à 08:40

    bonjour lucette ...........  tres  jolie  beau travail  tu as  fais  vite  a  finir  le reste .........humm  la bonne entrecote  sa  donne  envie  bon attention  au legume   je la verrais  bien  avec  une bonne  poignee de frites .. il y as  des  jours  ou  le courage  ne viens  pas ..la meteo  doit y faire  beaucoup on est  a moitié  hs ....hier je n 'ai rien fais  pas  plus de com que autre chose d 'ailleurs  je me suis allonger   sur  mon lit  et je me suis endormis  aujourd hui faut que j 'accelère  un peux j 'ai pris du retard  en  tout ......demain  on retourne  chercher  la voiture  ....j ai ma main  gauche  qui est  toujours   pareil    je passe  un examen  le 13 ....je n ai  pas  pu  retourner  voir  mon  petit fils  car  la voiture  en panne  une semaine et   en fauteuil  il as  plut  et  maintenant  pas de fauteuil n' y de voiture  bien compliquer  la vie ....enfin je vais  me ratraper.....
    .je te souhaites   une bonne journee gros bisous

    3
    Jeudi 5 Juillet 2012 à 08:06
    maylie

    Bonjour Lucette

    bon la viande,je te la laisse,c'est pas trop mon plat favori...

    Belle journée

    2
    Jeudi 5 Juillet 2012 à 07:41
    Marlène.edelweiss

    Bonjour mamie Lucette,

    heumm tu nous donne faim déjà ....ta tapisserie est magnifique et c'est un très beau cadeau que cette personne recevra..

    douce journée à toi et gors bisous

    1
    Jeudi 5 Juillet 2012 à 07:33
    nenette206

    elle est superbe ta tapisserie,la personne à qui elle est destinée va être contente
    merci pour la recette
    bonne journée
    bisous

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