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Pommes au caramel laitier (recette de Laurent Mariotte)
Ingrédients
4 pommes moyennes du Limousin
1 bouteille de cidre doux
Le jus d’un citron
150 g de sucre en poudreLe caramel laitier
150 g de sucre cristal
2 cuillères à soupe d’eau
Quelques gouttes de citron
15 cl de lait entierPour accompagner
4 boules de glace au pain d’épices ou à la vanille
La recette
Dans une casserole, portez à ébullition le cidre et le sucre et laissez cuire 5 à 10 min à frémissement. Pendant ce temps, pelez les pommes en conservant la queue et évidez-les par l’arrière, citronnez-les pour qu’elles ne noircissent pas. Plongez-les dans le sirop de cidre et laissez cuire à frémissement, minimum 15 min, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’y enfonce sans résistance.
Pendant ce temps, faites cuire le sucre avec l’eau et le citron. Faites chauffer le lait dans une petite casserole. Une fois le caramel formé et d’une couleur ambrée, détendez-le avec le lait chaud. Le caramel au lait doit être bien nappant. Posez 1 pomme (encore tiède) par assiette creuse, nappez-la de caramel au lait et accompagnez-la d’une glace au pain d’épices.
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Commentaires
Coucou ma chère Lucette,
je te suis reconnaissante de n'avoir mis qu'un com pendant mon absence,mais j'ai prié chaque jour pour toi et les autres.
Revenir avec 44 coms auxquels répondre aujourd’hui, oh la la !
Merci pour le tien.
Nous avons passé ce temps de pause dans la sérénité,
ça nous a fait du bien.
Mais j’y ai compris qu’il me faut ralentir sur mon blog.
Bon dimanche avec un nouvel article demain.
Je t'embrasse de tout mon coeur.
Sylvie qui admire le beau dessert.
bonsoir ma belle ,ça , j'aime bien, j'espère que tu vas bien , du côté météo , hier c'était des pluies verglaçantes , aujourd'hui , c'est pluie , quelques rayons de soleil , de la gelée cette nuit et les températures ont remontées dans la journée , bon début de soirée , bisous
bonjour lucette!!je le regarde tous les jours notre laurent!!il a toujours de bonnes recettes!!!il fait un temps tres mitige aujourd'hui!
bon samedi et bon dimanche!!gros bisous
Bonjour Lucette
Désolé pour le retard, mais panne de chauffage au retour... et donc très occupé jusque maintenant.
J'essaierai ta recette après réparation....
Bonne journée
Bonjour Lucette
Surement un bon dessert,les pommes je les préfère nature ou en tarte . Ce matin un soleil qui joue à cache-cache... Bon week end bises
Moi qui aime tant les pommes Mamie Lucette, hum ...
J'en salive déjà .
Bonne journée chère amie.
Bisous de Christiane
Bonjour Mamie Lucette, Ca a l'air délicieux mais trop sucré pour mon mari, les diabétiques doivent faire attention ! Chez nous, ce matin,il faisait -4° et à présent le thermomètre est plein soleil ,il y a 18° !!!!!! Par contre, encore de la glace à l'ombre Bon samedi, gros bisous
bonjour lucette
le fils fait assez souvent ce dessert la meme pour lui tout seul maintenant et meme ses efants trouvent ça plus que bon moi aujourd hui je ne sais pas ce que je ferais , hier pour eux c etait un crumble aux pommes
tres bon week end surtout
bisous
Simple mais délicieux..
J'étais parti voir mes petits enfants
Bon et doux weekend Lucette
Bisous
timilo
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Toute belle recette, Laurent Mariotte a de jolies inspirations!
Merci du partage, gros bisous
Cendrine