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Recette de cuisine : Saumon sauce à l'oseille
Ingrédients :
150 g d'oseille fraîche
1 oignon rose
3 CS de vin blanc + 1 CS de Noilly prat
1 CC de fumet de poisson
20 cl de crème légère liquide
1 CS de jus de citron
huile d'olive3 pavés de saumon
180 g de riz thaÏ
Préparation :
Équeuter l'oseille en enlevant la totalité de la nervure centrale: pour cela, plier la feuille en deux dans le sens de la longueur et tirer sur la tige de bas en haut. Laver les feuilles et les essorer.Mettre le riz à cuire.
Émincer très finement l'oignon et le faire blondir dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter l'oseille et les vins et laisser fondre quelques minutes.
Lorsque les feuilles d'oseilles sont cuites, les couper dans la casserole à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajouter la crème, le fumet de poisson et le jus de citron. Mélanger et laisser sur feu doux jusqu'au moment du service.
Chauffer dans une poêle un peu d'huile d'olive et poêler les pavés de saumon sur feu moyen quelques minutes de chaque côté à couvert.
Servir la sauce bien chaude avec le saumon et le riz.
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Commentaires
bonsoir ma belle ,je mange le saumon mais je te laisse l'oseille ,je n'aime pas du tout , aujourd'hui , c'était journée de printemps , un beau soleil et une température douce ,bonne soirée , bisous
7cleomeSamedi 18 Février 2017 à 14:28Bonjour Mamie Lucette,
" C'était " mon poisson préféré mais je n'ose plus en manger avec tout ce que l'on raconte....j'évite même les autres poissons qui sont de plus en plus des poissons d'élevage...Il y a encore les saumons de fontaine mais ceux qui les pêchent les gardent pour eux
Ici aussi ,il fait beau, le brouillard s'est dissipé vers 12h et le soleil brille à présent
Bon après midi, gros bisous
il est trop tard pour que je vienne déjeuner chez toi mais ta recette ma fait languir
merci
bisous
Bonjour Lucette,
Hum un délice, j'adore !! Passe une bonne journée, grosses bises, Véronique
bon samedi!!! ici ce matin beau brouillard espérons le soleil cet après midi!! bisous Sylvie
bonjour lucette le saumon j aime beaucoup aussi meme si maintenant on dit qu il peut etre nocif je n aie pas arreté d en manger pour autant car c ets vraiment délicieux mais j avoue aimée beaucoup presque tous les poissons
tres bon samedi et gros bisous
Bonjour Lucette,
Etant entourée de pêcheurs, il m'arrive de servir cette sauce avec du sandre.
J'ai de beaux pieds d' oseille au jardin ; j' adore ça.
Je t' embrasse ma chère Lucette.
Porte -toi bien.
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très bonne recette
mais mettrais épinards à la place de l'oseille
bonne fin de soirée