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Recette de cuisine : Tartelettes au citron meringuées
Ingrédients : pour 8 personnesPour la pâte sucrée :
100 g de beurre
100 g de sucre
6 jaunes d’œufs
250 g de farinePour le lemon curd :
3 jaunes d’œufs
100 g de sucre
75 g de maïzena
le jus de 3 citrons
le zeste de 1 citron
25 g de beurre
250 ml d'eauPour la meringue :
3 blancs d’œufs
175 g de sucrePréparation :
1 Préparation de la pâte sucrée : faire ramollir le beurre dans la cuve du batteur ou dans un cul de poule, ajouter le sucre. Et les jaunes un à un. Ajouter la farine petit à petit. Fraiser la pâte et en faire une boule ; la mettre dans un film et la faire reposer au frais pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 160 °c. Après ce repos, étaler la pâte à 2 mm d'épaisseur et découper des cercles un peu plus larges que les moules à tartelettes. Abaisser la pâte dans les moules puis enfourner 15 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Les sortir du four et les réserver.2 Préparation du lemon curd : presser les citrons et en zester un. Séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs. Faire chauffer 250 ml d'eau. Mélanger le jus de citron et la maïzena jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Lorsque l'eau frémit, mettre le mélange au jus de citron dans l'eau et fouetter jusqu'à épaississement. Lorsque le mélange est bien épais, ajouter le sucre, les jaunes, les zestes et le beurre et mélanger. Remplir les fonds de tarte de lemon curd jusqu'au bord de la pâte.
Préparation de la meringue : baisser le four à 150 °c. Monter les blancs en neige à l'aide d'un fouet électrique. Lorsque les blancs sont bien fermes, ajouter le sucre et battre de nouveau jusqu'à ce que la meringue forme des piques.Lorsque la meringue est bien ferme, la disposer par dessus le lemon curd sur les tartelettes. Former des piques à l'aide d'une fourchette. Enfourner les tartelettes pour une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Les sortir du four et les réserver au frais au moins 2 heures
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Commentaires
bonsoir ma belle,alors ça c'est bon ,il a fait beau ,à part un orage et de la pluie ,bon début de soirée et bonne fête des mères ,bisous
le Petit Château maison de retraite de Beblenheim est un bel endroit mais il n'y a rien de mieux que de pouvoir rester chez soi...bonne fin de journée
hum !!!!!
le citron ,j'adore
bois un jus de citron prssé tout les matin à jeun
super pour commencer la journée
plein de vitamines
en est bien besoin
ici l'orage gronde ,si ça tonne ,débranche tout .
pas foot pour monsieur ce soir
pour l'instant il pleut
bonne soirée
** bises **
Bonjour, Mamie Lucette,
me voici, sur ton merveilleux blog !
Bonne recette, de cette belle tartelette au citron, dommage pour nous qui ne nous faut pas de sucrerie. Là, aussi, exceptionnellement et pour notre plaisir, demain, nous prendrons en dessert un cornet chocolat / pistache ! Mon bof vient manger le midi avec nous, et donc, ça sera une entrée avec du salami, puis en plat principal, une épaule d'agneau, avec des potatoes. Je te souhaite un bon week-end de la fête des mères, bonne fêtes à toutes les mamans, le dernier week-end du mois de mai. Passe un bon dimanche. Le volatile à la belle crête, c'est une crête de huppé ! Bonne fin de journée, pour ce soir, une bonne soirée. Aujourd'hui, le temps ça allait, mais demain, passage d'une perturbation. Puis après nous aurions le retour du vent. Au plaisir, mes tendres amitiés, gros bisous.
Je ne suis pas très pâtissier, ni très cuisinier d'ailleurs... mais j'ai une douzaine de poules. Explique-moi donc comment je peux utiliser leur train arrière pour faire ton gâteau ?
Je suis en troisième semaine, il en reste quatre et demie... pour l'instant tout va bien.
Bon dimanche chère Lucette et grosses bises
Jonathan
bonjour lucette!!je n'aime pas trop le citron!!lol
je te souhaite un bon weekend et surtout une bonne fete des meres
a lundi et gros bisous
Bonjour Lucette
Génial cette recette ! Il n'y a pas de lait et ça m'a l'air bon . Je vais l'essayer , merciiii
passe un bon week-end
je te souhaite une bonne fête des mamans
bisous
Bonjour Lucette ; humm!!!!! c'est tres bon ! mais j'en fais pas tres souvent ! Gros Bisous avec le soleil mais orages pour ce soir ! Bon weekend
Destin cruel, c'est ma tarte préférée, il y a des années que je n'en ai pas mangé, pas facile de trouver un bon pâtissier qui maitrise l'art de la meringue, je sens que je vais venir goûter la tienne, et tant pis pour les kilos.
Passe une belle journée
Amicalement
Claude
Bonjour Lucette
Tu fait là mon dessert préféré, du citron j'adore, j'en met partout, c'est un petit rayon de soleil dans l'assiette.
bonne journée
bisous
marie
bonjour lucette
dommage que nous ne sommes que tous les deux ce week end car j aurais fais cette tarte au citron qui est mon peché mignon et tout le monde adore merci de nous donner ta recette
il fait beau en ce meoment et hier meme bien chaud mais le week end doit etre orageux
je t embrasse
Merci pour cette belle recette chère Lucette
Les tartes sont mes gâteaux préférés
Quand à la meringue je n'aime pas .
Je te fais de gros bisous et te souhaite une douce nuit
Ton Amie Monia
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C'était les préférées de mon père ... Passe une bonne soirée, bises Véronique