• Recette de cuisine : Tartelettes au citron meringuées

    Recette de cuisine : Tartelettes au citron meringuées

     


    Ingrédients : pour 8 personnes

     

    Pour la pâte sucrée :
    100 g de beurre
    100 g de sucre
    6 jaunes d’œufs
    250 g de farine

    Pour le lemon curd :
    3 jaunes d’œufs
    100 g de sucre
    75 g de maïzena
    le jus de 3 citrons
    le zeste de 1 citron
    25 g de beurre
    250 ml d'eau

    Pour la meringue :
    3 blancs d’œufs
    175 g de sucre

     

    Recette de cuisine : Tartelettes au citron meringuées

     

    Préparation :


    1 Préparation de la pâte sucrée : faire ramollir le beurre dans la cuve du batteur ou dans un cul de poule, ajouter le sucre. Et les jaunes un à un. Ajouter la farine petit à petit. Fraiser la pâte et en faire une boule ; la mettre dans un film et la faire reposer au frais pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 160 °c. Après ce repos, étaler la pâte à 2 mm d'épaisseur et découper des cercles un peu plus larges que les moules à tartelettes. Abaisser la pâte dans les moules puis enfourner 15 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Les sortir du four et les réserver.

     

    Recette de cuisine : Tartelettes au citron meringuées

    Recette de cuisine : Tartelettes au citron meringuées

     

    2 Préparation du lemon curd : presser les citrons et en zester un. Séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs. Faire chauffer 250 ml d'eau. Mélanger le jus de citron et la maïzena jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Lorsque l'eau frémit, mettre le mélange au jus de citron dans l'eau et fouetter jusqu'à épaississement. Lorsque le mélange est bien épais, ajouter le sucre, les jaunes, les zestes et le beurre et mélanger. Remplir les fonds de tarte de lemon curd jusqu'au bord de la pâte.

     

    Recette de cuisine : Tartelettes au citron meringuées



    Préparation de la meringue : baisser le four à 150 °c. Monter les blancs en neige à l'aide d'un fouet électrique. Lorsque les blancs sont bien fermes, ajouter le sucre et battre de nouveau jusqu'à ce que la meringue forme des piques.

     

    Recette de cuisine : Tartelettes au citron meringuées

     

    Lorsque la meringue est bien ferme, la disposer par dessus le lemon curd sur les tartelettes. Former des piques à l'aide d'une fourchette. Enfourner les tartelettes pour une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Les sortir du four et les réserver au frais au moins 2 heures

     

    Recette de cuisine : Tartelettes au citron meringuées

     

    Recette de cuisine : Tartelettes au citron meringuées

    « Vertus médicinales des plantes sauvages : GratteronLa pensée du jour : Le genêt dans le désert »
    Yahoo!

  • Commentaires

    15
    Samedi 28 Mai 2016 à 21:57
    Bonsoir Lucette,
    C'était les préférées de mon père ... Passe une bonne soirée, bises Véronique
    14
    Samedi 28 Mai 2016 à 21:17

    bonsoir ma belle,alors ça c'est bon  ,il a fait beau ,à part un orage et de la pluie ,bon début de soirée et bonne fête des mères ,bisous

    13
    Samedi 28 Mai 2016 à 19:02

    le Petit Château maison de retraite de Beblenheim est un bel endroit mais il n'y a rien de mieux que de pouvoir rester chez soi...bonne fin de journée

    12
    Samedi 28 Mai 2016 à 18:47

    hum !!!!!

    le citron ,j'adore

    bois un jus de citron prssé tout les matin à jeun

    super pour commencer la journée

    plein de vitamines

    en est bien besoin

    ici l'orage gronde ,si ça tonne ,débranche tout .

    pas foot pour monsieur ce soir

     pour l'instant il pleut

     bonne soirée

    ** bises **

     

    11
    Samedi 28 Mai 2016 à 17:59

    glasses Bonjour, Mamie Lucette,

    me voici, sur ton merveilleux blog !

    Bonne recette, de cette belle tartelette au citron, dommage pour nous qui ne nous faut pas de sucrerie. Là, aussi, exceptionnellement et pour notre plaisir, demain, nous prendrons en dessert un cornet chocolat / pistache ! Mon bof vient manger le midi avec nous, et donc, ça sera une entrée avec du salami, puis en plat principal, une épaule d'agneau, avec des potatoes. Je te souhaite un bon week-end de la fête des mères, bonne fêtes à toutes les mamans, le dernier week-end du mois de mai. Passe un bon dimanche. Le volatile à la belle crête, c'est une crête de huppé ! Bonne fin de journée, pour ce soir, une bonne soirée. Aujourd'hui, le temps ça allait, mais demain, passage d'une perturbation. Puis après nous aurions le retour du vent. Au plaisir, mes tendres amitiés, gros bisous.

    10
    Samedi 28 Mai 2016 à 15:31

    Je ne suis pas très pâtissier, ni très cuisinier d'ailleurs... mais j'ai une douzaine de poules. Explique-moi donc comment je peux utiliser leur train arrière pour faire ton gâteau ? sarcastic

    Je suis en troisième semaine, il en reste quatre et demie... pour l'instant tout va bien.

    Bon dimanche chère Lucette et grosses bises

    Jonathan

    9
    Samedi 28 Mai 2016 à 13:31

    bonjour lucette!!je n'aime pas trop le citron!!lol

    je te souhaite un bon weekend et surtout une bonne fete des meres

    a lundi et gros bisous

    5604364167556850125231049611351n

    8
    Samedi 28 Mai 2016 à 09:53

    Encore une à essayer un de ces jours...

    Bonne journée Lucette

    7
    Samedi 28 Mai 2016 à 09:32

    Bonjour Lucette

    Génial cette recette ! Il n'y a pas de lait  et ça m'a l'air bon . Je vais l'essayer , merciiii

    passe un bon week-end

    je te souhaite une bonne fête des mamans

    bisous

    6
    Samedi 28 Mai 2016 à 07:27

    Super bon ...

    Douce journée Lucette

    Bisous

    timilo

    5
    Samedi 28 Mai 2016 à 07:14

    Bonjour Lucette ; humm!!!!! c'est tres bon ! mais j'en fais pas tres souvent ! Gros Bisous avec le soleil mais orages pour ce soir ! Bon weekend

    4
    Samedi 28 Mai 2016 à 06:27

    Destin cruel, c'est ma tarte préférée, il y a des années que je n'en ai pas mangé, pas facile de trouver un bon pâtissier qui maitrise l'art de la meringue, je sens que je vais venir goûter la tienne, et tant pis pour les kilos.

    Passe une belle journée

    Amicalement

    Claude

    3
    Samedi 28 Mai 2016 à 05:45

    Bonjour Lucette

    Tu fait là mon dessert préféré, du citron j'adore, j'en met partout, c'est un petit rayon de soleil dans l'assiette.

    bonne journée

    bisous

    marie

    2
    Samedi 28 Mai 2016 à 04:08

    bonjour lucette

    dommage que nous ne sommes que tous les deux ce week end car j aurais fais cette tarte au citron qui est mon peché mignon et tout le monde adore  merci de nous donner ta recette

     

     il fait beau en ce meoment et hier meme bien chaud mais le week end doit etre orageux

     je t embrasse

    • Nom / Pseudo :

      E-mail (facultatif) :

      Site Web (facultatif) :

      Commentaire :


    1
    Samedi 28 Mai 2016 à 00:56

    Merci pour cette belle recette chère Lucette

    Les tartes sont mes gâteaux préférés 

    Quand à la meringue je n'aime pas .

    Je te fais de gros bisous et te souhaite une douce nuit

    Ton Amie Monia

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :