• Tartelettes aux noix et au caramel

    Tartelettes aux noix et au caramel

     


    Pour la pâte (recette Felder) :

     

    120 g de beurre mou
    80 g de sucre glace
    30 g de poudre de noisettes (torréfiées*)
    1 pincée de sel
    1 œuf entier (légèrement battu)
    200 g de farine

     

    Tamisez le sucre glace sur le beurre. Ajoutez la poudre de noisettes et le sel. Mélangez bien jusqu’ à obtention d’une texture bien homogène. Incorporez l’œuf en remuant doucement. Versez la farine, mélangez bien et lissez pour avoir une pâte bien homogène. Enveloppez dans du film alimentaire et placez au frais au min. 2 heures.

    Abaissez la pâte sur une épaisseur d’env. 2-3 mm en petits disques d’env. 11 à 12 cm. (env. 2 cm de plus que le moule/cercle utilisé). Foncez des petits moules à tartelettes (beurrés et farinés) ou des cercles à pâtisserie (env. 8 à 9 cm de diamètre) avec la pâte sablée. A l’aide d’un couteau ou au rouleau à pâtisserie, coupez l’excédent de pâte sur les bords. Piquez les fonds à la fourchette, puis placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

    Faites cuire à blanc (sans garniture) env. 15-20 minutes à 180 °C (th. 6) jusqu’à ce que les fonds soient bien dorés (surveillez la cuisson). Laissez refroidir sur une grille.

     

    Tartelettes aux noix et au caramel

     


    Pour la garniture:

    125 g de sucre
    35 g de beurre demi-sel
    7,5 cl de crème liquide
    env. 250 g de cerneaux de noix

     

    Torréfiez* les cerneaux de noix quelques minutes au four à 180 °C (th. 6), puis hachez l’ensemble grossièrement (gardez quelques gros morceaux).

    Faites fondre le sucre dans une poêle. Réalisez un caramel assez foncé. Incorporez le beurre en petits dés pour déglacer le caramel. Hors du feu, incorporez la crème fraîche.
    Mélangez délicatement la crème caramel avec les cerneaux de noix hachés, enrobez bien les noix avec le caramel. Répartissez les noix au caramel sur les fonds précuits et laissez refroidir avant de déguster.

     

    Tartelettes aux noix et au caramel

     

    Tartelettes aux noix et au caramel

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  • Commentaires

    10
    Samedi 12 Octobre à 18:45
    francinea

    Bonjour, ah là là, j'adore ça, tout comme le gâteau  aux noix; je te souhaite un bon week end,  bisous

    9
    Samedi 12 Octobre à 16:46

    BONSOIR LUCETTE !

    Tu est dure avec moi !........J'en bave, mais c'est du poison violent pour moi !................Disons que je pourrais en goûter un petit morceau en fin de repas (Jamais entre les repas) ! C'est pareil pour les vins et alcools, un petit peu pendant les repas !

    Gros Bisous Lucette !

    RÉMY.

    8
    Samedi 12 Octobre à 15:38

    Bonjour ma chère amie Lucette,

    hum de belles tartelettes pour finir chez le dentiste avec tout ce caramel! Ca a l'air bien bon quand même.

    Une fois j'y ai laissé une de mes couronnes!!

    Mais avec des noix miam miam!!

    Bonne fin de séjour mon amie Lucette et plein de gros bisous.

    Prends soin de toi.

    7
    Samedi 12 Octobre à 11:22

    Jolie présentation de ces tartelettes gourmandes Mamie Lucette,

    j'en salive déjà . 

    Bon samedi ensoleillé ici,

    Bises de Christiane

    6
    Samedi 12 Octobre à 10:40

    Waouh, j'en salive déjà.

    Bisous

    5
    Samedi 12 Octobre à 08:13

    Bonjour Lucette

    D'habitude je ne viens jamais sur les blogs le week-end mais n'ayant pu le faire hier je viens ce matin vous souhaiter un agreable weekend j'espère que tout se passe bien pour vous deux

    Gros bisous Hélène

    4
    Samedi 12 Octobre à 08:11

    bonjour lucette encore une recette choisie avec soin 

     bon week end 

     bisous 

    3
    timilo
    Samedi 12 Octobre à 06:19

    Un régal pour le palais

    Bon et doux samedi Lucette

    Bisous

    timilo

    2
    Samedi 12 Octobre à 04:52

    Mmm, elles sont bien jolies ces tartelettes...wink2

    Merci pour la recette!

    Bon week-end et gros bisous ma chère Lucette

    Cendrine

    http://chimereecarlate.over-blog.com/2019/10/le-tableau-du-samedi-alfred-sisley-l-eglise-notre-dame-de-moret-sur-loing-le-soir.html

    1
    Samedi 12 Octobre à 01:58

    Bonjour  chère  amie  Lucette

    Merci  cela  doit  être  bien  bon  du  régal pour  les  gourmand

    comme  moi  . Douce  nuit  a  toi  gros  bisous  de  ton  ami  Lucien

    Bon  week end  a  toi  

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