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Vertus médicinales des plantes sauvages : Moutarde noire
Qui ne connaît la moutarde, condiment recherché de notre cuisine moderne
La plante dont elle provient est une grande Crucifère aujourd'hui très commune dans toute l'Europe, elle ne devait exister, avant que l'homme ne favorise son extension, que dans les pays méridéterranéens et l'ouest de l'Asie.
Quatre siècles avant notre ère, Théophraste mentionne déjà sa culture, c'est le "senevé" de l'Evangile, Columelle en mentionne l'usage comme condiment, mais il s'agissait alors de feuilles confites dans le vinaigre.
L'emploi de la pâte condimentaire obtenue en broyant ses graines dans du verjus ou du moût de raisin se répandit vers le XIIIe siècle, et le nom de moutarde, "mostarde" : moût ardent, c'est à dire brûlant, apparut pour la première fois dans un texte de 1288.
La moutarde est aujourd'hui le condiment répandu en Occident, l'espèce voisine : moutarde blanche, de saveur moins forte, est cultivée pour l'industrie alimentaire.
A dose modérée ce condiment stimule la digestion, irritante, elle doit être exclue de l'alimentation des dyspeptiques.
HABITAT
- Europe centrale, occidentale et méridionale, presque toute la France, cultivée ou adventrice, bord des chemins, jusqu'à 1 000 mètres.
IDENTIICATION
- Hauteur : 0,20 à 1 mètre. Annuelle
- Tige dressée, rameaux étalés
- Feuilles pétiolées, lyrées
- Fleurs jaunes (avril-juin), grappes terminales en corymbes, s'ouvrant une à une, précédant la croissance de la hampe lorale quise couvre tôt de siliques appliquées à bec court contenant des graines brun-noir.
PARTIES UTILISEES
- Graines (à pleine maturité)
CONSTITUANTS
- Hétéroside azoté, mucilage, alcaloïdes, enzime
PROPRIETES
- Moutarde noire : résulsive, vomitive
- Moutarde blanche : purgative
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Commentaires
Hello Lucette
à l'heure qu'il est , tu dois être déplâtrée
j'espère que tout va bien pour toi
je pense bien à toi
bisous
Bonsoir Mamie Lucette,
Comment va ton poigné? J'espère que mieux pour la doleur ! Mon artose va mieux, mais le soir commence à me faire mal. Qu'est ce que ça à côté des gents qui souffet de tous les côtés ! Merci infiniment pour Jeanne-Marie, elle n'était pas vieille comme ma Marraine Carmelite 95 vivante. Je me dis que elle va m'aider . Mais c'est vrai, lorsque on se souviens des certains moments, cela c'éetaient des moments pleins de joie et de santé, elle et moi. Merci de ta compassion. Pour le Papi... je ne crois pas qu'il s'ensortira car il a eu trop des maladies. Je vais aller le voire le plus-tôt possible même avec l'entorce. Mais On doit garder de l'espoir tant qu'il y a de la vie. voilà les nouvelles.
Pour la moutarde... j'aime beaucoup et elle me fais du bien. Pas la trop forte de Dijon mais je l'aime et c'est bon pour la santé.
Je t'embrasse et Merci encore. nani
Merci pour les nouvelles chère Lucette
Je pense que dans un mois on te fera une autre radio pour s'assurer
que tout va bien . Parfois c'est un peu plus long , pas d'imprudence donc . Je te dis à ce soir avec de gros bisous .
Prends bien soin de toi .
Bonjour Lucette
j'adore la moutarde mais cela moins maintenant,ça m'irrite trop et pas trop excellent pour l'estomac
Belle soirée
Je viens prendre des nouvelles ma douce Lucette
J'espère de tout coeur que la radio montre un poignet consolidé
Je reviendrais aux nouvelles ce soir
Bisous , je ne t'oublie pas
13cleomeVendredi 18 Novembre 2016 à 16:28Bon après midi Mamie Lucette,
Il fait déjà "presque" nuit, il tonne et il grêle, une météo chaotique !
Tout à l'heure, soleil éblouissant ....
Bouhhhhh ! vivement le printemps !
Gros bisous
Bonjour Lucette,
Je ne mange pas de saucisse ou de steak sans moutarde mais je ne savais pas tout ça sur ce condiment. Passe une bonne journée, grosses bises VéroniqueBonjour, je connais moi aussi les cataplasmes à la moutarde, ça fiat du bien; je te souhaite une bonne journée, bisous
bonjour ma mamie lucette c'est sous cette magnifique création, que je viens te souhaiter un bon vendredi....de gros bisous, annie
bonjour lucette!!ha oui,les cataplasmes je m'en souvient!!
mais moi,je n'en mange presque pas ,trop forte!!
il pleut alors dedans!!mais pas froid!!bon weekend et gros bisous
attention a ton poignet
Bonjour, Mamie Lucette,
me voici, sur ton remarquable blog !
Je passe te remercier, de ta bonne visite, de ton bon commentaire.
Te souhaiter avec un temps mitigé, un bon vendredi, une bonne journée, une bonne fin de semaine, un bon week-end.
Au plaisir, mes tendres amitiés, gros bisous.
Bonjour Lucette
Oui moi aussi je me souvient des cataplasmes à la moutarde , en attendant c'était efficace , autrement je consomme très peu de moutarde !
J'espère que le chirurgien trouvera ton poignet en bonne voie de guérison , il est vrai qu'à nos âge c'est plus long à se ressouder !
Je vous souhaite à tous les quatre un agréable week-end , nous ce serra encore avec de la pluie .......
Gros bisous Hélène
Bonjour mamie Lucette
Ah la moutarde que de souvenir enfant les bonnes vieilles méthone de nos grands mères qui en faisait des cataplasmes. article très intéressant merci
passe une douce journée et un merveilleux weekend
Nous c'est avec un vent très fort ce matin comme cette nuit
gros bisous
Marlène
Elle est très bonne la moutarde quand "elle ne monte pas au nez", la seule que je connaissait étant jeune est la Parizot, que de souvenir
Encore une belle remontée dans le temps qui fait plaisir
bonne journée
bisous
Marie
Je me souviens qu'étant enfant les parents nous faisaient des cataplasmes de moutarde quand nous avions les bronches encombrées, j'adorais cela, non pas d'avoir les bronches encombrées, car c'était très douloureux, mais avoir le cataplasme de moutarde sur la poitrine, c'était chaud et ça faisait un bien fou et en plus j'aimais l'odeur qui se dégageait
Amicalement
Claude
bonjour lucette
parfois par ici les agriculteurs sement de schamps de moutarde pour faire un engrais vert , les champs sont jolis une fois fleuris
comme beaucoup nous utilisons la moutarde mais a dose tres faible
tres bon vendredi
bisous
Un très bel exposé douce Lucette avec de belles photos
Je ne prends que de la moutarde à l'ancienne
J'espère que tu auras de bonnes nouvelles aujourd'hui pour ton poignet et qu'il se sera reconsolidé .
Je te souhaite le meilleur en espérant que tu n'es pas trop de douleurs
Un voisin a eu une fracture du pouce et cela a mit du temps à guérir
car la fracture n'avais pas été prise au début . Garde courage mon Amie .
Je te fais de gros bisous
Merci pour tes belles créations
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Bonjour Mamie Lucette,
Je ne vois plus passer tes articles ni celles des autres blogueurs.
Que se passe - il encore sur le site ?
Bon samedi et soigne bien ton poignet.
Bises.