L'Epihanie et la galette des rois

2 Janvier 2025, 12:48pm

Publié par chezmamielucette

La fête de l’Epiphanie
Ce n’est pas une fête attribuée à Epiphane ! Plutôt à des rois, des mages en ordre de trois et par trois âges selon la tradition. Venus de Perse, de Mésopotamie, Babylone plus exactement (Irak actuel), ces astrologues sont guidés par un astre sans pareil aux mille feux à destination de Bethléem en Judée pour adorer et louer un tout petit être, un roi en devenir, au nom de Jésus. Ces messagers puissants deviendront ses serviteurs pour répandre la bonne nouvelle qu’un sauveur nous est né

Qui dit fête, dit festin, et à cette occasion apparaît la fève (haricot sec) que l’on cache dans une pâtisserie ou un pain en forme de disque solaire pour « tirer les rois ». Ce disque peut être l’argument de beaucoup d’interprétations liturgiques et présages comme une sainte auréole par la brioche ou encore l’éclat des rayons du soleil par une galette.

Recette de la galette des rois à la frangipane

Liste des ingrédients
2 Pâtes feuilletées pur beurre ou faite maison
125 g de sucre
60 g de beurre à température
2 oeufs
200 g de poudre d'amande
1 gousse de vanille
2 c. à soupe de rhum (facultatif)
1 oeuf pour dorer la galette avec 1 pincée de sel
Facultatif : 100 g de crème pâtissière pour faire la "vraie" frangipane

Etapes de la recette

Dans un bol, fouettez le sucre avec le beurre mou dit "pommade", puis ajoutez la poudre d'amande
Prélevez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les à la préparation
Ajoutez 2 oeufs entiers et le rhum (ou l'eau de fleur d'oranger, quelques gouttes d'amande amère..)
Si votre pâte semble trop "liquide", placez la au frais 30 minutes pour que le beurre fige et que la texture permette de bien l'étaler. Personnellement je la réserve dans une poche à douille pour la répartir plus facilement en partant du centre
Disposez un cercle de pâte feuilletée tout juste sorti du frigo sur le plan de travail, répartissez la crème amande dessus en partant du centre, et laissez bien une bande de 3 cm sans préparation tout autour. Humidifiez cette bande avec de l'eau froide au pinceau ou au doigt
Placez la fève et recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée froid également, souder les bords en appuyant tout autour
Tracez vos motifs sur le dessus de la galette avec la lame d'un couteau bien pointu sans trop appuyer pour ne pas percer la pâte
Battez un jaune d'oeuf avec 2 cuil à soupe d'eau, et badigeonnez le dessus de la galette avec un pinceau, réservez votre galette 30 minutes au congélateur bien à plat
Enfournez à four chaud à 180°C pendant 40 minutes

Commenter cet article

ulla

04/01/2025 05:15

tres bon week end lucette avec le froid ce matin mais au moins ça c est un temps bien de saison mais ça va pas durer longtemps car la pluie est annoncée encore hélas je vais retourner au lit un peu car mes yeux se ferment grrr donc j obeis et je me recouche et je te dis bon week end

Répondre

lilwenna

03/01/2025 14:40

Merci pour cette belle page. Bon week-end et bonne épiphanie à toi. Bisous

Répondre

venus75

03/01/2025 11:32

Bonjour ma mamie lucette, merci pour tes bons vœux, à mon tour je te présente les miens, bonheur et santé..... sublime billet...passe une bonne journée et un agréable week-end...pleins de gros bisous, annie

Répondre

Giovinazzo

03/01/2025 10:27

Bonjour Lucette Enfin j'arrive à nouveau à rentré chez toi hum belle page sur l'épiphanie , j'avoue préféré la brioche J'espère que vous allez bien Je vous souhaite un bon week-end Bisous Hélène

Répondre

Coyote01

03/01/2025 10:16

Mais pourquoi a-t-on appelé ces gens des rois ? Les textes parlent seulement de "mages" ( astronomes de l'époque ) Par contre j'essaierais bien ta recette plutôt que les galettes industrielles... Bonne journée chez toi, Lucette

Répondre