/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fdelicate%2Fimages%2Fheader%2Fheader.jpg "Au revoir")
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/image%2F0651938%2F20250420%2Fob_85f47f_regulus-entree-0913-01.jpg "Les grottes du régulus")
/image%2F0651938%2F20250417%2Fob_992a31_603e632f0bfed-gateau-nid-de-paques-au.jpg "Gâteau de Pâques")
/image%2F0651938%2F20250415%2Fob_7d26cb_image-6424822-20250411-ob-23b499-l-oeu.jpg "\"L'oeuf\" poème de Maurice Coyaud")
/image%2F0651938%2F20250413%2Fob_c408ff_saint-flour-vue-du-ciel.jpg "Saint-Flour")
/image%2F0651938%2F20250410%2Fob_a27640_e-pyjkw6nabpillkysybm8-klro.jpg "Vendredi Saint")
/image%2F0651938%2F20250407%2Fob_aef246_kc3zpsgrqfqaalmkkhbw6lecf2m.jpg "\"Avril\" poème de Dominique Sagne")
/image%2F0651938%2F20250405%2Fob_b3cd7a_unnamed-4.jpg "Collioure")
/image%2F0651938%2F20250403%2Fob_05072b_gateau-moelleux-aux-pommes.jpg "Gâteau moelleux aux pommes")
Cocktail de melon
INGRÉDIENTS :
8 petits melons de 500 g pièce
ou 4 melons de 800 g pièce
20 cl de vin madérisé
ou 20 cl de vin doux
QS de glace pilée
PREPARATION :
Les rafraîchir une nuit au réfrigérateur. Le jour même, tailler les embases pour leur donner une assise stable.
Ouvrir les melons
Pour une belle présentation, l'utilisation de melons individuels est préférable. Découper un couvercle en pratiquant une incision régulière autour du pédoncule à l'aide d'un couteau d'office. Marquer un petit repère pour replacer le couvercle au même endroit. Il est également possible de tailler des couvercles en forme de coeur ou de trèfle à quatre feuilles.
Épépiner
Retirer les pépins et filaments à l'aide d'une cuillère. Attention à ne pas creuser la chair, ni laisser de pépins dans les petites cavités latérales.
Évider
Lever la chair en petites billes à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne. Travailler soigneusement pour limiter les pertes, et obtenir de jolies formes rondes et régulières. Attention de ne pas traverser la peau ou l'embase du melon, ni récupérer de l'écorce avec la cuillère. Disposer les billes de melon dans le fruit évidé.
Remettre le couvercle, éventuellement entrouvert pour que le convive puisse les voir.
Dresser le cocktail de melon
Placer les melons sur le plat de service rempli de glace pilée, ou les stabiliser avec une serviette pliée.
Au moment du service, et devant le convive, arroser les billes de melon d'un vin sucré au choix : Porto blanc, Madère, Maresquin, Marsala, Muscat, Xérès, Frontignan, Tokay, Sauternes...
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