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/image%2F0651938%2F20250420%2Fob_85f47f_regulus-entree-0913-01.jpg "Les grottes du régulus")
/image%2F0651938%2F20250417%2Fob_992a31_603e632f0bfed-gateau-nid-de-paques-au.jpg "Gâteau de Pâques")
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/image%2F0651938%2F20250413%2Fob_c408ff_saint-flour-vue-du-ciel.jpg "Saint-Flour")
/image%2F0651938%2F20250410%2Fob_a27640_e-pyjkw6nabpillkysybm8-klro.jpg "Vendredi Saint")
/image%2F0651938%2F20250407%2Fob_aef246_kc3zpsgrqfqaalmkkhbw6lecf2m.jpg "\"Avril\" poème de Dominique Sagne")
/image%2F0651938%2F20250405%2Fob_b3cd7a_unnamed-4.jpg "Collioure")
/image%2F0651938%2F20250403%2Fob_05072b_gateau-moelleux-aux-pommes.jpg "Gâteau moelleux aux pommes")
Gastronomie Chypriote
La cuisine chypriote se sert tout particulièrement des produits frais de l’île : fruits et légumes, poissons et fruits de mer, plantes aromatiques et épices régionales, sans oublier l’usage d’huile d’olive naturelle. La fertilité des terres donne en effet aux assiettes un large éventail de légumes : figues, haricots, pois chiches, mais aussi des olives, datte, amandes, noix et fines herbes.
Le petit-déjeuner standard comprend du fromage et des saucisses, des fruits et des légumes en tranches. Jus, plusieurs types de produits de boulangerie.
Les entrées ou hors d'œuvre (mezze)
Les mezze sont l'un des éléments incontournables de cette gastronomie. Ces « petits plats délicieux » (mézédes en grec), équivalents des tapas espagnoles, sont la plupart du temps proposés comme entrées, mais ils sont si copieux que nombreux sont ceux qui s'en contentent comme repas complet.
Au menu des mezze : salades, tomates, huile d'olive, tahini (crème de sésame), feta, tarama, talattouri (sauce à base de yaourt, de concombre et de menthe, avec aussi de l'huile d'olive), halloumi (fromage) grillé, champignons et autres légumes, feuilles de vigne farcies, moussaka, câpres...
Les mezze comprennent jusqu’à 30 petits plats différents, alliant des sauces savoureuses et des légumes à une grande variété de plats de poissons et de viandes. Dans certains restaurants et tavernes, vous avez le choix entre des mezze de poisson (psari savoro) ou de viande.
Les spécialités
- Les loukanika, saucisses chypriotes, parfumées à la coriandre et à d'autres épices, marinées dans du vin rouge et fumées. Elles sont servies frites ou grillées.
- Les koupepia, feuilles de vigne farcies avec du porc haché et du riz.
- Le hiromeri, jambonneau de porc mariné et épicé comme les loukanika.
- La lountza, filet de porc fumé souvent servi dans des sandwichs avec du fromage grillé halloumi.
- Le pastourma, une saucisse contenant une grande quantité de piments rouges et de fenugrec qui donne une note épicée au barbecue.
- Les sheftalia, crépinettes de porc grillées.
- Les afelia, dés de porc marinés au vin rouge et aux graines de coriandre.
- Le stiphado, ragoût de bœuf ou de lapin au vinaigre de vin, aux oignons et aux épices.
- Le très populaire ofto kleftiko, de gros morceaux d’agneau cuits dans un four en argile hermétiquement clos et assaisonnés de feuilles de laurier.
- Le pain traditionnel n'est autre que la galette.
Les plats typiquement grecs
- La taramosalata, ou tarama, sauce rose et crémeuse à base de purée d’œufs de lumps et de pommes de terre au persil, au jus de citron et aux oignons finement émincés.
- Le talatouri, un yaourt frais à la menthe et au concombre aromatisé à l’ail, une version du tzatziki grec.
- La salade grecque (horiatiki salata) composée de tomates, laitue et poivrons verts, avec des morceaux de feta, des olives vertes et des plantes aromatiques locales.
- La moussaka, le plat grec traditionnel de viande hachée et d’aubergines recouvert d’une béchamel onctueuse.
- Le kebab, un repas courant composé de viande grillée de porc, poulet ou bœuf accompagnée de pommes de terre et d’une salade de concombres.
- Les souvlakia, brochettes de porc, d’agneau et de poulet, servies en sandwich dans du pain pitta.
Les desserts
Les desserts chypriotes consistent le plus souvent en fruits frais, servis seuls ou avec un assortiment de pâtisseries ou de conserves de fruits au sirop. Ils comprennent les loukoumades, sortes de beignets chypriotes tremplés dans du miel,
les daktyla, doigts de fée aux amandes, aux noix et à la cannelle,
et le shiamali, gâteau de semoule à l’orange coupé en carrés.
Dans les cafés, les goûters les plus demandés comprennent la kolokoti, un triangle de pâte fourré de citrouille rouge, de blé broyé et de raisins secs,
et le pastellaki, une barre au sésame, aux cacahouètes et au sirop de miel.
Il y a aussi le galatopoureko, une pâtisserie en pâte feuilletée fourrée de crème.
Les loukoumia, cubes de gélatine parfumés à l’eau de rose et abondamment saupoudrés de sucre, sont un délice traditionnel.
Le bourekia est une pâtisserie sucrée fourré de miel et de fromage blanc battu.
Le rizogalo, pudding de riz, est typique de Chypre
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