/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fdelicate%2Fimages%2Fheader%2Fheader.jpg "Au revoir")
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/image%2F0651938%2F20250420%2Fob_85f47f_regulus-entree-0913-01.jpg "Les grottes du régulus")
/image%2F0651938%2F20250417%2Fob_992a31_603e632f0bfed-gateau-nid-de-paques-au.jpg "Gâteau de Pâques")
/image%2F0651938%2F20250415%2Fob_7d26cb_image-6424822-20250411-ob-23b499-l-oeu.jpg "\"L'oeuf\" poème de Maurice Coyaud")
/image%2F0651938%2F20250413%2Fob_c408ff_saint-flour-vue-du-ciel.jpg "Saint-Flour")
/image%2F0651938%2F20250410%2Fob_a27640_e-pyjkw6nabpillkysybm8-klro.jpg "Vendredi Saint")
/image%2F0651938%2F20250407%2Fob_aef246_kc3zpsgrqfqaalmkkhbw6lecf2m.jpg "\"Avril\" poème de Dominique Sagne")
/image%2F0651938%2F20250405%2Fob_b3cd7a_unnamed-4.jpg "Collioure")
/image%2F0651938%2F20250403%2Fob_05072b_gateau-moelleux-aux-pommes.jpg "Gâteau moelleux aux pommes")
Gastronomie grecque
La cuisine grecque peut se définir comme une cuisine simple, traditionnelle et généreuse. Elle est réalisée à partir d’ingrédients frais, locaux et gorgés de soleil. Et dominée par des parfums d’olive, d’origan et de miel. Bien qu’elle porte en elle différentes influences, elle a néanmoins su conserver sa propre identité.
Le petit-déjeuner grec, quant à lui, est en général constitué de café ou lait, pain, miel et confiture de figue. S'y ajoute du jus d'orange, des tomates et des œufs (Strapatsada). Mais aussi un yaourt à base de lait de chèvre, servi avec des fruits (pêches ou brugnons). Le tout arrosé de miel.
1 – Les salades, en accompagnement de grillades ou mezzes
La fameuse salade grecque (choriatiki) dont le nom signifie littéralement « salade v
Le dakos ou salade crétoise
2 – Les mezzés, ces « tapas à la grecque »
Ce sont en réalité des entrées chaudes et froides que l’on met au centre de la table et qu’on partage entre tous les convives
le tarama (taramosalata),
le tzatziki (salade de concombre au yaourt),
mais aussi le caviar d’aubergine (melitzanosalata),
la fava (purée de pois cassés jaunes),
les feuilles de vigne farcies au riz (dolmades),
les gros haricots blancs à la sauce tomate (gigantes),
et les boulettes de viandes (keftedes),
les boulettes de fromage (tyrokroketes),
ainsi que les beignets de courgettes (kolokithokeftedes)
3– Les plats au four, un incontournable de la cuisine grecque
La moussaka, ce gratin d’aubergines et de viande hachée recouvert d’une couche de béchamel : dans l’esprit des touristes, c’est le plat emblématique grec par excellence. Et pourtant, cela ne correspond pas nécessairement à la réalité aux yeux des Grecs (qui considèrent que leur plat national est la fasolada). La moussaka est en effet un plat long à préparer, cuisiné occasionnellement dans les familles. D’ailleurs, vous ne la trouverez pas forcément à la carte de toutes les tavernes.
Parmi les plats grecs typiques, impossible de ne pas parler du pastitsio : pour simplifier, une moussaka dans laquelle les aubergines sont remplacées par des macaronis. Le plat préféré de nos enfants !
Les melitzanes papoutsakia : des aubergines farcies. Un délice !
Les yemista : légumes farcis au riz, le plus souvent tomates ou poivrons
Moschari kokkinisto : veau mijoté dans une délicieuse sauce tomate
Arni sto fourno : de l’agneau au four
Le briam : un gratin de légumes
Les soutsoukakia : des boulettes de viande hachée, parfumées au cumin, servies avec une sauce tomate
4- Les desserts
Ne soyez pas surpris, la plupart du temps les tavernes grecques ne proposent pas de dessert à la carte. Mais souvent, on vous offrira une part de gâteau, une glace, des fruits frais (pastèque, melon, pommes à la cannelle…) ou encore du glyko tou koutaliou (fruits confits à la cuillère),
ou du yaourt au miel. Cadeau de la maison !
En revanche, dans les rues, les pâtisseries regorgent de douceurs au miel et au sirop. On les consomme à toute heure du jour. Parmi les plus connues, citons :
les baklavas, sorte de millefeuille
le halva, un gâteau de semoule aux raisins secs, parsemé de cannelle
mais aussi les loukoumades : des beignets arrosés de miel
et la portokalopita, un délicieux gâteau à l’orange
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