Ingrédients pour 35 biscuits

- 250 g de farine
- 1 c à café de levure chimique
- 110 g de beurre demi-sel, mou
- 150 g de sucre roux (cassonade)
- 1 oeuf entier
- 2 gouttes d'extrait d'orange, ou huile essentielle d'orange
- 1 pot de confiture de clémentine corse

Préparation:

Mettre la farine, la levure, le beurre, le sucre roux, l'oeuf et l'extrait d'orange dans un bol. Pétrir pendant 1 min. Déposer la pâte en boule sur une feuille de papier sulfurisé, sur un plan de travail. Couvrir d'une seconde feuille et papier et étaler la pâte au rouleau.

Préchauffer le four à 180°C.

Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ( 6 cm pour les grands biscuits, 4,5cm pour les petits). Mettre sur un disque de pâte 1/2 c à café de confiture de clémentine, puis recouvrir avec un second disque de pâte. Souder les bords avec les doigts, et déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Enfourner 12 min à 180°C.

Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de déguster.

Les biscuits durcissent en refroidissant, mais le coeur fond dans la bouche…