Ingrédients:

6 cœurs de laitue
2 Oignons
2 Carottes
250 grammes de lardons nature
50 centilitres de bouillon de veau, de bœuf ou de légumes
1 cuiller à soupe de feuilles de sarriette
1 cuiller à soupe d'huile
1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
Sel et Poivre

Préparation :

Laver les cœurs de laitue délicatement pour ne pas les casser et les empêcher de se défaire. Le plus simple est les maintenir par la base et de les plonger, en faisant des mouvements légers de haut en bas, dans un saladier d'eau légèrement vinaigrée. Les égoutter dans la passoire.

Dans une marmite ou une grande casserole faire chauffer de l'eau salee. Dès le début de l'ébullition mettre les cœurs de laitue à blanchir pendant 5 minutes. Les récupérer avec une écumoire, les déposer délicatement dans une passoire et les laisser égoutter.

Peler les oignons et les émincer finement.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Dans une cocotte, mettre l'huile à chauffer. Ajouter ensuite les lardons, les pignons et les carottes. En remuant, les faire revenir pendant 5 minutes.

Incorporer ensuite les cœurs de laitue, la sarriette, le bouillon, le sel et le poivre.

Couvrir la cocotte et laisser cuire, à feu doux, pendant 50 minutes.

Juste avant de servir, verser un filet de vinaigre balsamique.

Pour un plat plus complet, il est possible d'ajouter des œufs pochés par exemple