Le givre

 

 

Depuis un mois il neige à flots. La nuit dernière

 

Il a plu. Maintenant sous la froide lumière

 

Du soleil hivernal le givre immaculé

 

Étincelle aux rameaux du grand bois constellé.

 

Quel séduisant tableau! quelle vaste féerie!

 

Chaque fourré devient une cristallerie;

 

Et les blancheurs du lait, de la nacre, du sel,

 

De l’onyx, de l’argent, de la nappe d’autel,

 

Sur les branches du Pin, du chêne et de l’érable

 

S’entremêlent dans une harmonie ineffable.

 

Parfois des rayons d’or frappent l’arbre qui luit,

 

Et l’on dirait alors qu’au milieu de la nuit

 

Une fée a touché du bout de sa baguette

 

Les fûts de la forêt solitaire et muette

 

 William Chapman

 

 

 

Le Var est un département français en région Provence-Alpes-Côte d'Azur, qui doit son nom au fleuve côtier qui constituait jadis la limite orientale du département mais ne l'arrose plus aujourd'hui.

 

 

Il est le seul département français à avoir eu dans l'histoire quatre chefs-lieux différents : Brignoles,

 Grasse,

Draguignan

et enfin Toulon.

  

Le chef-lieu du département est Toulon,

 tandis que Draguignan

et Brignoles

en sont les sous-préfectures. En 1860, l'arrondissement de Grasse (alors sous-préfecture du Var) est détaché pour constituer le nouveau département des Alpes-Maritimes.

 

Les habitants du Var sont appelés les Varois. L'Insee et La Poste lui attribuent le code 83.

 

 

Le Var fait partie de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur. Il est limitrophe des départements des Bouches-du-Rhône à l'ouest,

 de Vaucluse (sur 600 m environ),

des Alpes-de-Haute-Provence au nord,

des Alpes-Maritimes à l'est,

et est baigné par la mer Méditerranée au sud.

 

 

Le Var possède un relief varié avec une partie calcaire sur tout l'ouest d'un axe Toulon-Draguignan, et une partie cristalline à l'est. Les principaux massifs sont :

 

Le massif des Maures (point culminant à 776 mètres) et le massif de l'Esterel (point culminant à 618 mètres) qui sont de sol cristallin.

 

 

À l’ouest du département se trouve le massif de la Sainte-Baume (point culminant 1 148 m).

 

 

Au nord-est du département, la montagne de Lachens (1 712 m) est le point culminant du département. 

 

 

 

 

Ingrédients

Pour la chantilly

Chocolat noir (entre 55 % et 65 %), haché-55 g (2 oz)

Crème 35 % à fouetter-180 ml (¾ tasse)

Liqueur de noisette (voir NOTES)-15 ml (1 c. à soupe)

Pour le gâteau

Lait-60 ml (¼ tasse)

Jus de citron ou vinaigre de cidre-15 ml (1 c. à soupe)

Noisettes mondées (pelées) et grillées-35 g (¼ tasse), et plus pour le service

Farine tout usage non blanchie-40 g (¼ tasse)

Cacao, tamisé-30 ml (2 c. à soupe)

Bicarbonate de soude-2,5 ml (½ c. à thé)

Poudre à pâte-2,5 ml (½ c. à thé)

Sel-1 ml (¼ c. à thé)

Œuf-1

Sucre-55 g (¼ tasse)

Huile végétale-30 ml (2 c. à soupe)

Extrait de vanille (facultatif)-2,5 ml (½ c. à thé)

Café espresso-45 ml (3 c. à soupe)

Pour le montage

Éclats de chocolat aux noisettes

 

 

Préparation

 

Pour la chantilly

Dans un bol, déposez le chocolat.

 

 

Dans une petite casserole, portez à ébullition la moitié de la crème (90 ml / 6 c. à soupe) et la liqueur de noisette. Versez le mélange de crème chaude sur le chocolat et laissez reposer 1 minute sans remuer.

 

Mélangez au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporez le reste de la crème. Couvrez et réfrigérez 4 heures. La crème se conserve 4 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

 

Pour le gâteau

Entre-temps, placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Beurrez la paroi d’un moule à charnière de 15 cm (6 po) de diamètre et tapissez le fond de papier parchemin.

 

Dans une tasse à mesurer, mélangez le lait et le jus de citron. Laissez reposer 5 minutes.

 

Au robot culinaire, broyez les noisettes en fine poudre. Transvidez dans un bol. Ajoutez la farine, le cacao, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Mélangez.

 

Dans un autre bol, mélangez au fouet l’œuf avec le sucre, l’huile et la vanille. Incorporez les ingrédients secs en alternant avec le mélange de lait. Répartissez la pâte dans le moule.

 

Faites cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laissez refroidir complètement sur une grille, soit environ 2 heures. Démoulez.

 

Pour le montage

Coupez et retirez la calotte du gâteau pour le rendre plat.

 

À l’aide d’un pinceau, badigeonnez la surface du gâteau de l’espresso.

 

Au batteur électrique, fouettez la chantilly au chocolat jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes, mais encore souples. Transvidez la chantilly au chocolat dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie.

 

Garnissez la moitié du gâteau de pointes de chantilly de différentes grosseurs. Changez la douille pour une douille cannelée. Garnissez le reste du gâteau de pointes de chantilly de différentes grosseurs.

 

Garnissez de noisettes hachées grossièrement et d’éclats de chocolat aux noisettes. Le gâteau se conserve 2 jours sous cloche au réfrigérateur. Tempérez le gâteau 30 minutes avant de servir.

 

Notes de fin

Pour la liqueur de noisette : vous pouvez remplacer la liqueur de noisette par de la liqueur de café ou de la crème irlandaise. Le gâteau sera tout aussi délicieux.

 

Pour les éclats de chocolat : pour confectionner les éclats de chocolat aux noisettes, faites fondre du chocolat au four à micro-ondes. Étendez-le en une fine couche sur un papier parchemin. Parsemez-le de noisettes grillées et hachées. Placez le chocolat au congélateur jusqu’à ce qu’il soit figé, puis cassez-le en morceaux.

 

Conservation

Le gâteau se conserve 4 jours enveloppé de pellicule plastique au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le Tarn-et-Garonne est un département français appartenant à la région Occitanie. Il tire son nom du fleuve Garonne et de son affluent le Tarn.

 

 

Sa préfecture est Montauban,

 

 

et son unique sous-préfecture est Castelsarrasin.

 

 

Chef-lieu d'un canton, Moissac est la troisième ville du département par le nombre d'habitants.

 

 

L'Insee et la Poste lui attribuent le code 82.

 

Le département de Tarn-et-Garonne fait partie de la région Occitanie. Il est limitrophe des départements du Lot,

 

 

de l'Aveyron,

 

 

du Tarn,

 

 

de la Haute-Garonne,

 

 

du Gers

 

 

et du Lot-et-Garonne.

 

 

Malgré sa faible superficie (c'est l'un des plus petits départements de France), le Tarn-et-Garonne possède une grande diversité de paysages et de reliefs. La plaine, située entre le Tarn et la Garonne,

 

  

ainsi que dans la vallée de l'Aveyron (de son embouchure jusqu'à Montricoux)

 

 

contraste avec les collines de la Lomagne

 

 

et du Nord du département.

 

L'Est du Tarn-et-Garonne est un plateau calcaire, un causse où l'on pratique surtout l'élevage.

 

 

 

Les gorges de l'Aveyron dans la région de Saint-Antonin-Noble-Val attirent de nombreux touristes par ses paysages et les activités proposées (canoë, randonnée, etc.).

 

Le sommet culminant du département est le Pech Maurel, qui s'élève à 504 m et se situe sur la commune de Castanet.

 

 

 

 

 

-9 novembre 1918, l’empereur d’Allemagne Guillaume II abdique. Après avoir négocié avec le maréchal Foch, généralissime des armées alliées en France, les parlementaires allemands signent l’armistice dans la clairière de Rethondes. Le 11 novembre 1918 à 11h, le feu cesse sur le front occidental après 1561 jours de guerre. Le bilan est très lourd : près de 1,4 millions de tués sur plus de 8 millions d’hommes mobilisés. On compte également 300 000 mutilés et 2 millions d’hommes souffrant d’une invalidité d’au moins 10 %.

 

 

 

 

 

 

Les ingrédients

4 à 5 gros citrons jaunes (mûrs et non traités), 

150 g de sucre, 

1 cuillère à soupe de sucre,

2 rouleaux de pâte feuilletée,

Un peu de beurre pour les gourmands (20g),

Un peu d’eau.

 

 

Préchauffer le four à 180°C th.6

Prélevez les zestes de citrons.

Mélangez avec le sucre, le beurre fondue et un peu d’eau jusqu’à obtention d’un mélange «pâteux».

Déroulez une pâte feuilletée et déposez-y la préparation (ne pas piquer la pâte).

Recouvrez de la seconde pâte, repliez bien les bords et piquez la pâte.

Enfournez la préparation pendant 20 minutes.

Saupoudrez 1 cuillère à soupe de sucre sur le dessus du poumpet. Laissez refroidir dans le four et dégustez !

 

 

 

 

Chant d’automne

I

 

Bientôt nous plongerons dans les froides ténèbres ;

Adieu, vive clarté de nos étés trop courts !

J’entends déjà tomber avec des chocs funèbres

Le bois retentissant sur le pavé des cours.

 

Tout l’hiver va rentrer dans mon être : colère,

Haine, frissons, horreur, labeur dur et forcé,

Et, comme le soleil dans son enfer polaire,

Mon coeur ne sera plus qu’un bloc rouge et glacé.

 

J’écoute en frémissant chaque bûche qui tombe ;

L’échafaud qu’on bâtit n’a pas d’écho plus sourd.

Mon esprit est pareil à la tour qui succombe

Sous les coups du bélier infatigable et lourd.

 

Il me semble, bercé par ce choc monotone,

Qu’on cloue en grande hâte un cercueil quelque part.

Pour qui ? – C’était hier l’été ; voici l’automne !

Ce bruit mystérieux sonne comme un départ.

 

II

 

J’aime de vos longs yeux la lumière verdâtre,

Douce beauté, mais tout aujourd’hui m’est amer,

Et rien, ni votre amour, ni le boudoir, ni l’âtre,

Ne me vaut le soleil rayonnant sur la mer.

 

Et pourtant aimez-moi, tendre coeur ! soyez mère,

Même pour un ingrat, même pour un méchant ;

Amante ou soeur, soyez la douceur éphémère

D’un glorieux automne ou d’un soleil couchant.

 

Courte tâche ! La tombe attend ; elle est avide !

Ah ! laissez-moi, mon front posé sur vos genoux,

Goûter, en regrettant l’été blanc et torride,

De l’arrière-saison le rayon jaune et doux !

 

Charles Baudelaire, Les fleurs du mal

 

 

 

Le Tarn est un département français de la région Occitanie, traversé par la rivière Tarn qui lui a donné son nom. L'Insee et la Poste lui attribuent le code 81.

 

 

Les habitants sont nommés les Tarnais et Tarnaises. La préfecture est Albi,

  

 

et l'unique sous-préfecture est Castres.

 

 

Le département fait partie de l'académie de Toulouse sur le plan scolaire et dépend de la cour d'appel de Toulouse sur le plan judiciaire.

 

 

Le Tarn fait partie de la région Occitanie. Il est limitrophe des départements de l'Aveyron,

 

 

de l'Hérault

 

,

 

de l'Aude,

 

 

de la Haute-Garonne

 

 

et de Tarn-et-Garonne.

 

 

La principale rivière est le Tarn.

 

 

Les extrêmes du département sont :

- Arfons (Sud) -

 

 

Jouqueviel (Nord) 

 

 

Montdurausse (Ouest) -

 

 

Murat-sur-Vèbre (Est)

 

 

 

 

Au temps de la Toussaint

 

Au temps de la Toussaint, lorsque les cimetières

S’ornent de cyclamens, de buis ou de bruyères,

Et qu’ainsi embellis d’éphémères bouquets,

Ils donnent à la mort comme un air de gaieté ;

 

Lorsqu’auprès des caveaux, des tombes familiales

Joliment imprégnés de clartés automnales,

L’on revient, chaque année, prier, se recueillir…

Je sens de grands remords m’étreindre et m’envahir.

 

Quelque part tu attends, en un lieu insolite,

Esseulée, loin des tiens, sans jamais de visite.

Et pour le Souvenir, toi qui aimais les fleurs,

Vois-tu je n’ai rien d’autre à t’offrir que mes pleurs.

 

Isabelle Callis-Sabot