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Charlotte glacée rhubarbe, yaourt et fraises
INGREDIENTS
Coulis de fraises:
250g de fraises
4cl d'eau
10g de sucre
3 càs de jus de citronCharlotte glacée:
200g de biscuits roses de Reims
3 blancs d’œuf
500g de yaourt à la grecque
400g de compote de rhubarbe peu sucrée*
200g de lait concentré sucréChantilly:
10cl de crème liquide entière
1 cuillère à soupe de sucre glace
qq grains de vanille
200g de fraises fraîchesINSTRUCTIONS
Préparez le coulis de fraise:
Réalisez un sirop: portez à ébullition l'eau et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Nettoyez et équeutez les fraises avant de les mixer avec le sirop et le jus de citron au blender. Réservez au frais.
Préparez de l'appareil à charlotte glacée yaourt-rhubarbe:
Coupez 1cm à une extrémité de vos biscuits roses de Reim pour qu'ils tiennent bien droits dans le cercle. Egalisez également les côtés avec un couteau pour qu'ils soient bien serrés et éviter ainsi que l'appareil à charlotte ne s'échappe sur les côtés.
Répartissez les biscuits roses (côté sucre vers l'extérieur) à l'intérieur d'un cercle de 20cm posé sur un plat de service et d'un cercle de 10cm posé sur une feuille de papier cuisson. sur les bords de vos deux moules.
Préparation de la mousse yaourt-rhubarbe:
Mixez la compote de rhubarbe pour qu'elle ait une consistance lisse. Mélangez-la avec le yaourt à la grecque et le lait concentré.
Montez les blancs en neige fermes mais encore mousseux (texture mousse à raser). Puis incorporez-les délicatement avant d'y ajouter au mélange compote, yaourt et lait concentré.
Dressez la charlotte glacée rhubarbe fraise :
Versez une première couche d'appareil rhubarbe dans le fond des cercles. Versez par dessus une spirale de coulis de fraise puis recouvrez d'appareil rhubarbe. Répétez l'opération jusqu'à arriver à un peu moins d'1cm du bord des biscuits dans les 2 cercles.
Placez vos 2 cercles de charlotte au congélateur pendant au moins 12h.
Décorez votre charlotte glacée:
mn avant de servir, montez la crème liquide en chantilly bien serrée avec le sucre glace et la vanille.
Démoulez vos 2 gâteaux en retirant les cercles. Pochez ou étalez la chantilly sur la surface des 2 gâteaux puis déposez le petit au centre du gros gâteau.
Rincez les fraises et coupez-les en 4 ou 5 tranches verticales. Répartissez les tranches sur le pourtour des 2 gâteaux et surmontez le tout d'une fraise entière. Servez votre charlotte glacée immédiatement accompagnée de chantilly.
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Commentaires
7Une fleur de ParisSamedi 28 Mai 2022 à 19:43Répondrebonsoir lucette
ouah que ce st tres bien réalise cette belle charlotte a la rhubarbe et fraises , pour les fraise sil y a ce qu il faut mais pour la rhubarbe elle commence seulement a pousser mais c est deja bien car elle végétait avant sans doute trop seche la terre mais la avec les six feuilles qu il y a je suis bien contente
tres belle fete des mamans pour demain car avant d etre d heureuse mamie on a été maman et on le restera
je t embrasse
Chère Mamie Lucette. Je viens de t'envoyer une carte virtuelle que tu vas recevoir par mail comme d'habitude. Mais si tu ne la vois pas regarde dans les spams. En tout cas elle vient d'être envoyé. Je vous souhaite à tous une bonne baignade et bon samedi et dimanche. Merci du gâteau que malheureusement c'est qu'en imagination et cela ne me console pas .
Je vais faire encore un message et puis nous sortons . On a déjà été ce matin ! Bisous et pour Sylvie et Maud OK ?
C'est un peu ma fête puisque je suis la maman de Titi ! Il va très bien et il est un petit bien obéissant et heureux. nani
Wouahhhh!!! Quel dessert!!! Et quelle présentation!!! On le mange déjà rien qu'avec les yeux...Lol...
Chaude journée pour nous ici!!! La chaleur est arrivée comme toujours du jour au lendemain!!!!
Les touriste vont s'en donner à cœur joie!!!!
Belle journée et bon dimanche demain à toi et ta famille
Gros bisous d'amitié et de tendresse
JE GARDE !!!
Nous avons presque tout : la rhubarbe est presque parfaite au jardin....
La météo est encore très mitigée chez nous....
Bon samedi LucetteQue c'est beau ! et bon ! Chez moi demain ce sera un fraisier
Bisous, bon week-end et bonne fête des mèresWaouh quelle jolie presentation ! Dimanche charlotte poires pêches à la demande de ma fille. Bisous S
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