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Choucroute alsacienne
Ingrédients pour 8 personnes
1kg Chou à choucroute crue
500g Rôti de porc fumé(ou palette fumée (filet de Kassler))
Lard fumé environ 300 g
2Boudins blancs
1Jambonneau
1Saucisse de Strasbourg par personne
1Saucisson
1Petit salé
2Oignons
3gousses Ail
1Feuille de laurier
3Clous de girofle
10Baies de genièvre
50cl Vin d'Alsace(sylvaner ou riesling)
100g Graisse d'oie
1pincée Poivre
Étapes de préparationRincez la choucroute dans plusieurs eaux. Laissez-la égoutter, puis pressez-la entre les mains.
Faites fondre la graisse d'oie dans une cocotte. Mettez-y à revenir doucement les deux oignons pelés et hachés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Placez sur ce lit d'oignons les jambonneaux, le morceau d'échine, le lard fumé et le petit salé. Recouvrez de la choucroute. Arrosez de vin.
Ajoutez les gousses d'ail pelées, la feuille de laurier, les clous de girofle et les baies de genièvre. Laissez cuire sur feu doux pendant 2 h.
min avant la fin de la cuisson, piquez le saucisson en plusieurs endroits. Placez-le dans une casserole. Couvrez-le d'eau. Chauffez et laissez-le cuire à petits frémissements.
Disposez les saucisses de Strasbourg dans la cocotte.
Au dernier moment, faites griller les boudins blancs.
Servez la choucroute dans un grand plat chaud. Répartissez tout autour les viandes et le saucisson découpés en tranches ainsi que les saucisses et les boudins blancs.
Accompagnez de pommes de terre cuites 20 min à l'eau.
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Commentaires
BONJOUR , je passe te souhaiter une bonne journee ,
au havre il fait un vent pas possible , et j apprecie d etre au chaud chez moi ,
je viens de terminer le menage dans mes chambres , et jai vite fermer les volets ,
je me voila pour prendre de tes nouvelles , comment vas tu?
lipton est parti faire sa ballade avec mon mari mais il n aime pas la pluie ni le vent pauvre petit chou lol!!!
je te fait des bisous ton amie nadine
J'ai réclamé à madame une choucroute royale avant le réveillon de Noël....J'adore...
Bon jeudi
Coucou bonjour ma chère amie Lucette
tu me donne fain avec ta superbe choucroute
Oui c'est délicieux quand elle est bien préparée comme celle
que tu nous présente , merci a toi et tout mes voeux de
bonheur pour les fêtes de fin d'année en famille avec des
gros bisous de ton ami Lucien et vive la bonne cuisine de
Mamie Lucette
bonjour ma chere lucette et je te jure que ce st vraie j etais justement entrain de chercher une bonne recette de choucroute sur internet car je n aie envie depuis quelques temps deja et bien bien réalisée et bien chaude ce plat est un pur délice par contre je ne sais meme pas si le fils aime ça et les petits enfants non plus faut que je leur demande si oui je ferais cette choucroute pour demain
bon jeudi et je t embrasse
Bonjour Lucette
J'adore la choucroute , je m'en fait de temps en temps , ce qu'il y a j'en ai pour plusieurs jours .......
Bonne journée à vous deux
Gros bisous Hélène
bjr, je passe te souhaiter un bon mercredi , le temps est triste il faut vivre avec la lumiere sinon on y voit rien, dur dur ce temps humide , pas une journee sans pluie sa donne pas le courage de faire quelques chose , et toi comment vas tu? prepares tu? pour noel ? moi le reveillon se sera avec mon mari , etle jour de noel nous sommes invites chez les parents de mon gendre, je te fais des bisous ton amie nadine
Bonjour ma mamie lucette, wow j'adore la choucroute, samedi dernier j'ai fait un pot au feu pour le manger dimanche hummm.....passe une agréable journée...pleins de gros bisous, annie
bonjour lucette!j'adore la choucroute,mais moi je l'achete,et je la refait cuire un peu!!bonne journee et gros bisou
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bonsoir ma belle,un bon plat d'hiver, c'est avec la pluie et un grand que la journée s'est passée , bonne soirée , bisous