• Kouglof

    Kouglof

     

    Ingrédients pour 1 moule à kouglof 22 cm :


    Pour la brioche :

    20 cl de lait demi-écrémé
    5g de levure de boulanger sèche
    100 g de sucre en poudre
    5 g de sel
    2 œufs
    500 g de farine
    160 g de beurre mou
    80 g d'amandes émondées entières
    Sucre glace

    Macération des raisins :

    50 cl d'eau
    4 cl de rhum brun
    160 g de raisins secs

    Sirop d'imbibage :

    15 cl d'eau
    100 g de sucre en poudre
    Le zeste d'1/2 orange
    Le zeste d'1/2 citron
    1 gousse de vanille
    1 bouchon de rhum brun

     

    Kouglof

     

    Préparation :

     

    Commencez par faire macérer les raisins. Pour cela, faites chauffer l'eau et le rhum avec les raisins. Laisser macérer hors du feu le temps de préparer la suite.

    Pour la pâte à brioche, faites tiédir la moitié du lait et placez-y la levure. Laissez reposer 15 minutes, le temps qu'elle soit parfaitement dissoute.

     

    Placez le sucre, le sel, les œufs et le reste du lait dans la cuve de votre robot. Ajoutez la farine, puis la levure et le lait. Pétrissez 15 minutes avec le crochet, à vitesse moyenne. Ajoutez le beurre mou et pétrissez encore 15 minutes. Couvrez d'un torchon propre et laissez pousser une heure.

     

    Kouglof

     

    Égouttez les raisins et ajoutez-les à la pâte.

     

    Kouglof

     

    Pétrissez 30 secondes environ, le temps de les incorporer. Ça permettra de dégazer la pâte en même temps.

     

    Kouglof

     

    Beurrez votre moule à Kouglof et placez les amandes à l'intérieur. Pour que ça tienne, je les ai à chaque fois recouvertes d'un peu de beurre, ça marche bien.

     

    Versez la pâte à brioche à l'intérieur, et laissez pousser de nouveau une heure.

     

    Enfournez 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C, en chaleur tournante. Pour moi, c'était la durée parfaite, avec une brioche très légèrement sous cuite au centre, ce qui lui a apporté beaucoup de moelleux.

     

    Kouglof

     

    Pour le sirop, faites bouillir ensemble l'eau, le sucre, les zestes d'orange, les zestes de citron, les graines de la gousse de vanille, la gousse de vanille ouverte et le rhum. Portez la température à 104°C (si vous n'avez pas de thermomètre, il faut faire bouillir jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement).

    Démoulez votre Kouglof (j'ai cru que ça allait être galère, mais non, pas du tout, il s'est démoulé tout seul). A l'aide d'un pinceau alimentaire, nappez le Kouglof de ce sirop.

     

    Vous pouvez ensuite le saupoudrer de sucre glace.

     

    Kouglof

     

    Kouglof

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  • Commentaires

    7
    Samedi 27 Octobre à 22:14

    coucou ,demain changement d'heure

    et le froid arrive avec

    toujours pas de pluie chez-nous

    bise

    Résultat de recherche d'images pour "froid"

    6
    Samedi 27 Octobre à 17:14

    C'est bon au petit déjeuner comme  au goûter !

    Bon samedi.

    5
    Samedi 27 Octobre à 15:23

    Bonjour chère Lucette,

    comment se fait-il que je ne sois pas encore venue te voir? Depuis le départ des enfants je suis tellement fatiguée (je lâche quad ce n'est plus nécessaire d'être au front!)

    En plus tu mets un de mes desserts préféré de mon Alsace! Mais nous ne mettons pas de sirop de sucre dessus, juste du sucre glacé et nous faisons aussi le Kougelhopf salé avec des petits bouts de lardons et de noix dedans que nous servons à l'apérirtif.

    Tout ça c'est Miam Miam!

    C'est pour un bon dimanche où on a le temps en se levant pas trop tôt mais avec une heure de plus voilà de quoi l'occuper.

    Une fois j'étais seule dans la maison de campagne de ma belle-mère avec les enfants petits, ils n'ont même pas attendu que ça refroidisse pour l'entamer et presque le terminer!

    Bon dimanche mon amie et de gros bisous.

    4
    Samedi 27 Octobre à 10:44

    Coucou

    Je n'en ai jamais mangé de "vrai".

    Bisous

    3
    timilo
    Samedi 27 Octobre à 06:07

    J'en prendrai bien une petite part ...

    Bon et doux weekend Lucette.

    Bisous

    timilo

    2
    Samedi 27 Octobre à 03:48

    MERCI  CHÈRE  LUCETTE 

    Merci  pour  ce  joli  gâteau  tu  me  donne  fain  Gros  bisous 

    De  Lucien

    1
    Samedi 27 Octobre à 01:26

    Belle recette

    merci chère Lucette

    gros bisous

    Cendrine

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