Ingrédients:

pour la pâte sucrée:

250 gr de farine

1 bonne pincée de sel

80 de sucre en poudre

40 gr d’amandes moulues

125 gr de beurre demi-sel très froid

1 oeuf entier

pour la crème amande:

60 gr de beurre mou, 60 gr de sucre en poudre

et 60 gr d’amandes en poudre

750 gr de mirabelles

3 càs de confiture d’abricot

3 poignées d’amandes effilées ou pistaches concassées

Préparation:

Commencer par mettre dans un saladier ou le bol d’un robot la farine, le sucre et le sel puis ajouter le beurre très froid coupé en morceaux
sabler du bout des doigts afin d’obtenir un sablage très fin
puis ajouter ensuite le beurre et ramasser rapidement en boule sans trop travailler la pâte

réserver au frais au moins une heure
beurrer et fariner un moule à tarte de 26 cm puis étaler la pâte sur 4 mm d’épaisseur sur un plan de travail bien fariné
puis enrouler la pâte tout autour du rouleau
et la déposer délicatement dans le moule
Foncer ensuite le moule et former un bord de 3 cm de hauteur
puis piquer la pâte à l’aide d’une fourchettr

Cuisson:
enfourner pour 20 minutes à 160 ° four préchauffé
puis préparer la crème amande:
travailler le beurre avec le sucre puis ajouter les amandes en poudre
sortir ensuite la tarte du four
puis étaler rapidement la crème d’amande sans oeuf
déposer les mirabelles dénoyautées et coupées en deux tout autour de la tarte
et enfourner encore pour 20 minutes à 160 °
badigeonner les mirabelles de confiture d’abricot additionnée d’une 1/2 cuillère à soupe d’eau
puis saupoudrer de pistaches concassées ou d’amandes effilées et régalez-vous!!