Boire et manger en Finlande

Influencée par la cuisine suédoise d’une part et par la cuisine russe d’autre part, la gastronomie finlandaise est aussi soumise au climat rigoureux qui lui fait mettre en avant des aliments plus énergétiques que raffinés, ce qui ne les empêche pas d’être souvent assemblés de façon festive, tout en respectant leurs racines culinaires et en donnant la priorité à des produits frais de saison achetés aux étals des marchés. Manger sain revêt beaucoup d’importance pour les Finlandais, et cela est plus important que de relever sa nourriture avec des épices ou des herbes diverses.

Petit déjeuner Finlandais bien complet :

Les petits-déjeuner sont principalement salés et très sains. Sur la table, vous allez pouvoir retrouver du pain de seigle, très consommé en Finlande, des tomates cerises, du fromage, du jambon ou bacon, des poivrons et du concombre. Le beurre est souvent salé également. Vous mélangez le tout et cela vous donne une jolie tartine colorée.

Le porridge est aussi très rependu en Finlande, en général on le mélange avec des confitures maisons que les Finlandais préparent l’été.

Les plats:

Les Karjalanpiirakka : galettes en forme de pirogue, faite à base de farine de seigle fourrée de pommes de terre, de riz ou de carottes, et servies avec des œufs hachés tièdes et du beurre fondu. Délicieux !

Le Kalakukko : gros pâté en croûte fourré au poisson, un vrai repas complet qui servait jadis de casse-croûte aux travailleurs de force.

Les Grillimakkara : saucisses grillées, à manger avec de la moutarde et accompagnées d’une bière.

Le Silli : hareng des lacs de Finlande, que l’on sert avec des pommes de terre nouvelles et une sauce aux chanterelles. Simple mais excellent.

Les Rapu : petits homards d’eau douce.

Le Poronkäristys : viande de renne en ragoût, servie avec des pommes de terre, très célèbre dans tous le pays.

L’Hirvikeitto : soupe d’élan, idéale pour les soirées d’hiver.

Le Kesäkeitto : soupe au lait dans laquelle on mélange tous les légumes disponibles en été, pommes de terre, carottes, oignons, épinards et pois.

Les desserts :

Les Korvapuusti : buns à la cannelle qui se dégustent avec le café, petits gâteaux excellents et addictifs !

Le Mustikkapiirakka : tarte aux myrtilles, fruits qui abondent dans les forêts finlandaises en juillet et en août.

Le Leipäjuusto : pain au fromage fait avec un fromage de vache à pâte molle (ou de renne ou de chèvre), accompagné de confiture de mûres arctiques, c’est un dessert emblématique que l’on trouve sur les marchés et dans tous les restaurants du pays.

Le Salmiakki : sucrerie incontournable, c’est de la réglisse salée, adorée des Finlandais.

La Pasha : gâteau de la Pâques orthodoxe, de forme conique, à base de fromage blanc.

Les boissons :

Le Glögi : boisson typique de Noël, c’est du vin mélangé à des épices, cannelle, gingembre et clous de girofle.

La bière : elle accompagne presque tous les repas et est moins chère que le vin. La Kotikalja est une bière traditionnelle faite à base de baies fermentées et servie dans les auberges. La bière laponne Lapin Kulta, très bonne, se trouve jusque dans le plus petit des hameaux.

La vodka : de très bonne qualité quand elle est fabriquée localement, c’est toutefois un luxe car elle est très chère.

Le café : les Finlandais boivent énormément de café, en moyenne 9 tasses par personne et par jour !