La cuisine néerlandaise est particulièrement inspirée par le passé agricole des Pays-Bas. Bien que la cuisine varie selon les régions avec des produits spécifiques, il existe un certain nombre de plats et ingrédients typiquement néerlandais. Les plats et repas néerlandais sont souvent nutritifs et copieux car ils sont adaptés au travail qui fut essentiellement physique dans le passé aux Pays-Bas. Le pays est réputé pour ses nombreuses variétés de fromages (edam, gouda…).

La cuisine néerlandaise accorde une place importante aux légumes par rapport à la viande comme dans la plupart des cuisines d'Europe du Nord.

Petits déjeuners :
La cuisine néerlandaise se compose essentiellement de pain. Le pain est garni de beurre, de fromage, de viande, confiture, hagelslag, pindakaas (beurre de cacahuètes). À ceci s'ajoute un œuf, en particulier le week-end. À côté du pain, il est souvent consommé du muesli ou corn flakes accompagné de lait ou de yogourt.

Soupes et potages :
Soupe aux pois (Erwtensoep) ou snert : une soupe de pois épaisse, un grand nombre de variantes existent. Selon le goût et la région, le porc ou la viande ovine peuvent être utilisés ainsi que la pomme de terre, le céleri, l'oignon, le poireau et la saucisse. La soupe aux pois est souvent servie avec du pain de seigle noir accompagné de beurre et de lard.

Soupe de haricots bruns (Bruine bonensoep), une composition semblable à la soupe aux pois, mais où les petits pois sont remplacés par les haricots bruns. Cette soupe est généralement moins épaisse que la soupe aux pois.

Humkessoep, une soupe crémeuse aux pommes de terre, haricots verts et haricots blancs

Plats :

- La potée : le stamppot est un plat on ne peut plus rustique mais néanmoins délicieux. Les pommes de terre, servies avec de la viande cuite au bouillon, sont grossièrement écrasées et mélangées à des légumes, généralement du chou, mais le tout épicé au clou de girofle.

On trouve toutes sortes de variantes, comme le chou frisé avec des saucisses (boerenkool met worst)

ou la choucroute au lard (zuurkool met spek)...

sans oublier le célèbre et patriotique hutsepot de Leiden.

Kibbeling
Si vous aimez moins le poisson mariné, c'est définitivement le plat qu'il vous faut. Il s'agit en fait d'une version du fish and chips - un poisson variable enduit de beurre et frit. Vous pouvez trouver le plat servi avec une sauce à l'ail dans de nombreux étals de rue

.Balle amère

Boulettes de viande frites. Le bitterballen est considéré comme la malbouffe hollandaise ultime ainsi que comme collation préférée à côté de l'alcool. C'est pourquoi vous pouvez souvent le voir servi avec de la bière dans les bars locaux. La viande est généralement du veau et l'assiette est accompagnée de diverses trempettes comme de la moutarde ou de la mayonnaise.

 Fromages :

Edam, fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite, à la saveur douce et à la texture souple ;

Noord-Hollandse Edammer (Edam de Hollande-Septentrionale) ;

Leyden, fromage au lait de vache à pâte compacte et à croûte dure, parfumé au cumin, carvi et épices ;

Gouda, fromage au lait de vache à pâte pressée, à la saveur fine. Il prend un goût piquant avec l'affinage ;

Noord-Hollandse Gouda (Gouda de Hollande-Septentrionale) ;

Maasdam, fromage au lait de vache à trous, avec une saveur douce et un arrière goût de noisette, aujourd'hui presque entièrement industrialisé et affadi d'autant, sa production fermière n'arrive pas sur les étals français;

Leerdam, fromage au lait de vache à trous, avec une saveur douce et un arrière goût de noisette.

 Beemster, fromage au lait de vache à pâte pressée, à la saveur fine. Il prend un goût piquant avec l'affinage.

La cuisine des Pays-Bas comporte de nombreuses pâtisseries. Elles peuvent être à base de pâte comme le Stroopwafel, gaufres fourrées au sirop de caramel,

les croustillons, sorte de beignet

ou les poffertjes, crêpes à base de levure et de farine de sarrasin.

Une autre spécialité est le gâteau de foire des Pays-Bas, à base de miel et de farine de seigle, similaire au pain d'épices.

Il existe également des tartes aux fruits (Vlaai

et Appeltaart).