• Les 13 desserts de Noël

    Les 13 mendiants de Noël

     

    Ils sont treize comme le nombre de convives de la Cène : les douze apôtres et le Christ. Tous ces desserts sont servis en même temps et en abondance sur la table le soir de Noël après "le gros souper" qui précède la messe de minuit. Ils doivent rester trois jours sur la table et tous les convives doivent goûter à chacun de ces desserts. Ils sont accompagnés de vin cuit en référence au vin du Christ. Les listes de ces 13 desserts divergent en Provence d'une ville à l'autre. Mais il y a une base commune : les quatre mythiques mendiants, les deux nougats et la pompe à l'huile.

     

    Les 13 desserts de Noël

     

    D'abord, il faut prévoir quatre fruits secs, ce qu'on appelle les mendiants : en référence aux principaux ordres religieux auxquels ils renvoient.

    1. Des figues sèches
    Avec leur couleur grise, elles symbolisent l'ordre des Franciscains.

    2. Des raisins secs
    Les raisins secs représentent les Dominicains

    3. Des amandes
    Selon les versions, elles renvoient aux Carmélites

    4. Des noix ou noisettes
    Des noix qui symbolisent les Augustins

    Les 13 desserts de Noël

    5. Du raisin

    Les dernières grappes de la saison sont conservées jusqu'à Noël dans des caves ou des greniers.

     

    Les 13 desserts de Noël

    6. Du melon
    Le melon d'eau de fin de saison qui a la particularité de bien se conserver.

     

    Les 13 desserts de Noël

    7. Une orange

    L'orange est un signe de richesse. Ce fruit, qui n'est pas à l'origine un produit spécifique à la Provence, et ensuite accompagné de la mandarine corse ou espagnole.

     

    Les 13 desserts de Noël

    8. Des dattes
    Les dattes sont le symbole du Christ venu d'Orient.

     

    Les 13 desserts de Noël

    9. Un fruit exotique
    Kiwi, ananas ou mangues.

     

    Les 13 desserts de Noël

     

    10. Une pompe à huile
    La pompe à l'huile est un gâteau parfumé à la fleur d'oranger. Traditionnellement, elle est le plat porté par Pistachier (personnage typique de la crèche et de la pastorale provençale). Selon la tradition, il faut rompre la pompe à huile comme le Christ a rompu le pain et ne pas la couper pour ne pas se retrouver ruiné l'année suivante. C'est un moment de partage.

    La pompe consommée actuellement semble différer des pompes traditionnelles, autrefois fabriquées avec de la farine de froment. Son nom demeure une énigme, évoquant pour certain la capacité de la farine à absorber l'huile versée lors de la préparation, ou parce que ce gâteau est souvent utilisé pour saucer le vin cuit en fin de repas.

     

    Les 13 desserts de Noël

     

    11. Du nougat blanc
    Un nougat aux noisettes, pignons de pins et pistaches.

     

    Les 13 desserts de Noël

     

    12. Du nougat rouge
    Un nougat à la rose et aux pistaches.

     

    Les 13 desserts de Noël

     

    13. Du nougat noir
    Du nougat avec du miel fondu qui est cuit avec des amandes.

     

    Les 13 desserts de Noël

     

    Les 13 desserts de Noël

     

    Les 13 desserts de Noël

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  • Commentaires

    6
    Dimanche 24 Décembre 2017 à 14:15

    Merci, chère Lucette, pour ce bel article sur cette délicieuse tradition qui me rappelle mon enfance et mon adolescence en Provence, avec de gros bisous pour te souhaiter ainsi qu'à tes proches un très Joyeux Noël, avec mon Amitié!

    Cendrine

    5
    Dimanche 24 Décembre 2017 à 09:12

    Cette tradition gourmande est très alléchante. Bon Noël à  vous !

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    4
    Dimanche 24 Décembre 2017 à 08:01
    ... Pour te souhaiter de joyeuses fêtes de Noël... Merci pour ce bel article. Je ne connaissais la pompe à huile.. Bien affectueusement chère Lucette.
    3
    Dimanche 24 Décembre 2017 à 06:51

    La tradition c'est très important...

    Joyeux Noël Lucette

    Bisous

    timilo

    2
    Dimanche 24 Décembre 2017 à 04:53

    bonjour lucette 

    ce matin avec seulement un message d amitié et d amour pour tous et comme je le dis sans exception , laissons au cas nos rancoeurs souvent non justifiés et disons vive noel dans les foyers pour tout le monde 

     amitié et amour pour cette belle journée 

    1
    Tinon - Martine
    Dimanche 24 Décembre 2017 à 04:12

    Bonjour, Mamie Lucette. Bel et beau rappel pour les treize desserts, certaines années en famille avec mes parents, nous les faisons à la grande joie de la famille. J'ai toujours des bons souvenirs. Me voici, matinalement, pour te souhaiter des joyeuses fêtes ! un bon réveillon ! un Joyeux Noël ! Bonne dernière semaine. Bonnes fêtes de fin d'année. Mes amitiés, gros bisous.

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