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Tarte aux fruits frais
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
250 g de pâte sucrée
40 cl de crème pâtissière
5 à 10 cl de rhum
Garniture :
1 barquette de fraises
1 barquette de framboises
2 kiwis
1 mangue
1/4 d'ananas
1 orange
2 bananes
Préparation
Pour réaliser cette recette de tarte aux fruits frais, commencer par préparer tous les ingrédients.
Abaisser la pâte sucrée au rouleau à pâtisserie.
Foncer un cercle à tarte forme fleur.
Couper l'excédent de pâte avec le rouleau à pâtisserie...
...et le retirer
Disposer sur la pâte une feuille de papier sulfurisé et la recouvrir de noyaux de cuisson.
Cuire à blanc, à four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes environ.
Au terme de la cuisson (lorsque la pâte est bien dorée), retirer la feuille de papier sulfurisé avec les noyaux de cuisson et laisser refroidir.
Puis retirer délicatement le cercle à tarte
Faire fondre à feu très doux le nappage blond avec une ou deux cuillères à soupe d'eau.
Lorsque le nappage est bien fondu, vous pouvez appliquer une couche de ce nappage au pinceau pâtissier, sur toute la surface du fond de tarte. Celui-ci aura pour effet d'éviter au fond de pâte de se détremper trop rapidement et donc de conserver à la pâte tout son croquant.
Verser le rhum dans la crème pâtissière froide qui aura été préparée au préalable. Bien mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.
Verser cette crème sur le fond de tarte et bien l'étaler...
...sur toute la surface.
Ranger les fruits délicatement sur la crème, variété par variété. Ici nous commençons par les framboises.
Éplucher et tailler tous les fruits en morceaux. Équeuter les fraises et les laver rapidement sous l'eau claire.
Continuer à répartir les fruits en les piquant dans la crème.
Faire en sorte de ne pas mettre deux fruits de couleur similaire côte à côte.
Faire ainsi avec tous les fruits.
À l'aide du pinceau pâtissier, abricoter les fruits d'une fine couche de nappage blond. Celui-ci a pour but de protéger les fruits, de les coller entre eux et de donner un aspect brillant à la tarte. Réserver au frais jusqu'au moment du dessert.
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Commentaires
bonsoir ma belle ,bien jolie cette présentation , ce matin , j'ai fait mes courses et il y avait des pêches venues d'Espagne à 5 euros , je doute fort qu'elles aient du goût , j'espère que tu as passé un bon samedi , de la pluie ,un peu de soleil et un vent qui te glace les os , bonne soirée , douce nuit et bon dimanche, bisous
C'est Jonathan par l'odeur de la tarte alléché ou à lécher
J'espère que tu vas bien ?
Nous sommes beaucoup dehors en ce moment. Les oignons sont plantés, la porette est semée, les pommes de terre sont... en terre
Il fait aujourd'hui un vent à décorner tous les boeufs du village, alors j'en profite un peu pour me mettre à l'ordi.
Je viens de réinstaller Google chrome qui était devenu extra lent et de virer le navigateur Avast qui s'était installé sans mon autorisation... non mais quelles vilaines manières ont ces gens-là !
La vie continue en Normandie, avec un peu plus de fatigue que dans les années passées...
Bon dimanche chère Lucette et grosses bises à toi
Jonathan
Bonjour ma chère Lucette,
hé bien oui comme je disais il faut passer par mon blog pour avoir ta création.
Belles journées, je t'embrasse de tout mon coeur.
Et bonne tapisserie.
Bonjour Mamie Lucette,
Oh la la, Mamie Lucette ,tu me donnes l'eau à la bouche mais c'est bon, je résiste !
(pour l'instant )J'espère que tu pourras t'installer au jardin pour faire ta broderie,ici avec le vent qui commence à souffler, ce ne serait pas possible ! Il y a du soleil et quelques gouttelettes par moment mais on ne peut pas appeler cela "pleuvoir" ,ça embête plutôt qu'autre chose, ça ne mouille pas
Très bon samedi au soleil
Gros bisous
Bonjour Mamie Lucette,
Miammmm Miammmmmm tu m'en garde une part ma douce, j'adore les fruits, tous les fruits sauf les nectarines que j'aime pas , c'est bon, j'en fais aussi mais surtout en été quand mes enfants viennent faire un barbecue dehors sous le sapin, il pleut aujourd'hui, par moment un gros rayon de soleil qui suit une belle averse, hier ma réunion s'est bien passé, donc tout va bien sauf le calme de Fabien qui dort beaucoup, mais bon il a 35 ans, sa vie arrive au bout, on le sait bien Dieu seul le sait quand il sera temps de le rappeler a lui, je te souhaite une bonne journée, gros bisous Marie
bonjour lucette!!elle est magnifique cette tarte te doit etre bonne!!
j'essayerai de la faire!!il ne fait toujours pas chaud!!!bon samedi et gros bisous
Bon j'arrive : tu m'en garde une petite part ?
As tu reçu mon mail ? et l'as tu compris ?
Gros bisous Hélène
Bonjour chère Lucette
Bravo tu as le dont pour faire de bons gâteaux je prendrais plaisir a les déguster avec toi Bon weekend a toi , gros bisous de ton ami Lucien
Ça semble excellent.
Et la forme est géniale pour partager les fruits...
Bonne journée Lucette et merci pour ta patience.
Une tarte bien appétissante, très jolie présentation, de belles couleurs et il ne reste plus qu'à choisir "son morceau de fruit préféré" lol lol .
Bonne journée Mamie Lucette,
Bises de Christiane
4timiloSamedi 27 Avril 2019 à 08:15Une farandole de couleurs et de saveurs,
A partager avec ceux qu'on aime pour un Printemps gourmand!
Gros bisous et merci pour ce délicieux moment
Cendrine
Bonjour Lucette,
Hum voilà une tarte bien appétissante et on a l'embarras du choix ! Merci pour cette bonne recette …
Je te souhaite un bon samedi, grosses bises, Véronique
Effectivement ma chère Lucette,
quand on vient de son blog il y a ta créa. Bien jolie d'ailleurs.
Pour cuire les tartes à blanc je n'utilise plus de boules séparées depuis qu'une amie a failli se casser une dent sur une boule restée coincée sur le bord de la pâte, mais une chaîne. Ainsi on ne peut rein oublier.
Hum ça à l'air bon avec tous ces fruits frais. Garde m'en une part stp.
Belle fin de semaine et plein de gros bisous.
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Voila un dessert devant lequel je ne peux résister.
Je le mange déjà des yeux alors tu penses en réalité....
Bon dimanche.