Quenelles de brochet sauce Nantua

Pour 5 personnes

Préparation 30'

Cuisson 50'

Ingrédients

. 10 quenelles de brochets
. 1/2 l de béchamel
. 200 g de crème fraîche
. 10 écrevisses
. 30 g de beurre
. beurre d'écrevisses
. 2 c. à s. d'huile
. 1 bouquet garni
. 1 oignon
. 2 verres de vin blanc
. 2 c. à s. de Cognac
. sel, poivre

Préparation

- Préparer la sauce Nantua.
- Elaborer une béchamel.
- Dans une grande poêle, faire rissoler l'oignon haché dans le beurre.
- Mettre les écrevisses et les faire sauter à feu vif.
- Remuer.
- Dès que les carapaces commencent à rougir, ajouter le bouquet garni.
- Saler, poivrer et mouiller de vin blanc.
- Couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes.
- Laisser légèrement refroidir avant de décortiquer les écrevisses.
- Garder la chair des queues en attente dans un peu de cognac.
- Filtrer le jus de cuisson et le réserver.
- Préparer un beurre d'écrevisses.
- Faire chauffer la sauce béchamel.
- Lui incorporer la crème fraîche et le jus de cuisson des écrevisses.
- Laisser cuire en tournant pour que la sauce réduise tout doucement.
- Lorsqu'elle est réduite à un demi-litre environ, elle est prête.
- Ajouter les chairs d'écrevisses et un peu de beurre d'écrevisses.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Préparer les quenelles de brochet.
- Dans un large faitout, amener l'eau salée à frémissement.
- Pocher les quenelles 8 minutes.
- Les retourner délicatement à mi-cuisson.
- Bien les égoutter.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un grand plat allant au four, napper le fond de sauce.
- Disposer les quenelles.
- Napper avec le reste de la sauce.
- Elles doivent être bien recouvertes.
- Enfourner pour 15 minutes.

Servir chaud avec la sauce.

Dégustation de quenelles de brochet sauce Nantua proposée par Jean-Charles Guyot, chef-cuisinier

 - Mai

"Le mai le joli mai en barque sur le Rhin
Des dames regardaient du haut de la montagne
Vous êtes si jolies mais la barque s’éloigne
Qui donc a fait pleurer les saules riverains

Or des vergers fleuris se figeaient en arrière
Les pétales tombés des cerisiers de mai
Sont les ongles de celle que j’ai tant aimée
Les pétales flétris sont comme ses paupières

Sur le chemin du bord du fleuve lentement
Un ours un singe un chien menés par des tziganes
Suivaient une roulotte traînée par un âne
Tandis que s’éloignait dans les vignes rhénanes
Sur un fifre lointain un  air de régiment

Le mai le joli mai a paré les ruines
De lierre de vigne vierge et de rosiers
Le vent du Rhin secoue sur le bord les osiers
Et les roseaux jaseurs et les fleurs nues des vignes 

Guillaume APOLLINAIRE

Écrivain français (Rome 1880-Paris 1918).

La Dranse de Morzine, d'Abondance et du Brévon ont entaillé profondément le Haut Chablais. Leur réunion forme la Dranse de Savoie qui se jette dans le lac Léman.

A Thonon on entre dans la vallée par la N.202 qui pénétre dans les gorges de la Dranse. Ses eaux bouillonnent entre des escarpements ocre-roge. Leur couleur rompt le vert intense des forêts qui les bordent.

De retour à Bioge, au confluent des Deux Dranses, on reprend la 202  qui s'engage dans les gorges du Pont du Diable où la Dranse a creusé un  pont naturel. Une végétation dense couvre ce profond défilé et les faisceaux de lumière découvrent le chaos rocheux couvert de mousses sur lequel les eaux rebondissent. Après avoir traversé le torrent la N.202 franchit le défilés des Tines avant d'atteindre Morzine. De là vers l'est par  la D.228 on accède par le col de la Joux verte au lac de Montriond. Vers le sud, deux routes remontent les affluents de la Dranse.....

 

 

  
La Pentecôte après la résurrection : la Pentecôte chrétienne

Le Livre des Actes des apôtres (2,1-13) rapporte l’évènement qui s’est passé au Cénacle à Jérusalem, en l’an 30 ou 33 de notre ère, le jour de la fête juive de la Pentecôte, 50 jours après la résurrection du Christ. "Quand le jour de la Pentecôte fut arrivé, ils (les apôtres) se trouvèrent tous ensemble. Tout à coup survint du ciel un bruit comme celui d’un violent coup de vent. La maison où ils se tenaient en fut toute remplie ; alors leur apparurent comme des langues de feu qui se partageaient et il s’en posa sur chacun d’eux. Ils furent tous remplis d’Esprit Saint et se mirent à parler d’autres langues".

Or, il y avait, séjournant à Jérusalem, des Juifs fervents, issus de toutes les nations qui sont sous le ciel.
Lorsque les gens entendirent le bruit, ils se rassemblèrent en foule. Ils étaient dans la stupéfaction parce que chacun d'eux les entendait parler sa propre langue.
Déconcertés, émerveillés, ils disaient : « Ces hommes qui parlent ne sont-ils pas tous des Galiléens ?
Comment se fait-il que chacun de nous les entende dans sa langue maternelle ?
Parthes, Mèdes et Élamites, habitants de la Mésopotamie, de la Judée et de la Cappadoce, des bords de la mer Noire, de la province d'Asie,
de la Phrygie, de la Pamphylie, de l'Égypte et de la Libye proche de Cyrène, Romains résidant ici,
Juifs de naissance et convertis, Crétois et Arabes, tous nous les entendons proclamer dans nos langues les merveilles de Dieu. »

 

Ainsi, la Pentecôte chrétienne est la fête du don de l’Esprit Saint.
Que signifie cet événement ?

Le récit des Actes des Apôtres fait état "d’un grand bruit" venu du ciel, d’un "violent coup de vent" et de "langues de feu" et qui se posent sur chacun des apôtres. Le bruit, le vent et le feu symbolisent la présence de Dieu ; ils sont une manifestation de la puissance divine, C’est le renouvellement de la théophanie du Sinaï dont la Pentecôte juive est la commémoration.

Si le feu symbolise la présence divine, les langues de feu qui se divisent au-dessus des têtes des apôtres signifie la descente sur eux de l’Esprit de Dieu. Elles symbolisent le don fait à chacun d’eux pour le rendre apte à annoncer, avec une langue de feu, l’Évangile à tous les hommes.

Enfin, le récit fait mention du don des langues que reçoivent les apôtres et les disciples pour leur permettre d’annoncer la Bonne Nouvelle de l’Évangile à tous les hommes, à toutes les nations. On peut y voir une réponse à l’épisode de la Tour de Babel. En effet, lors de la Tour de Babel, les hommes avaient été divisés dans leur volonté d’être plus grand que Dieu.

A la Pentecôte, les peuples divisés se retrouvent unis lorsque l’Esprit Saint se manifeste. L’humanité est appelée à vivre cette unité, non pas sans Dieu mais en lui.

C'est sur ce magnifique 2 mats que nous allons passer  une journée en mer, départ à 9h30, retour 17h00, destination l'ile de Cress, deux escales : Valun et Cress

.

Voici l'intérieur du bateau, c'est là que nous déjeunerons à midi, au menu: maquereau ou viande grillée, salade de choux rouge et blanc, vin blanc ou rouge, bière, jus de fruit,....

Le bateau démare, nous sortons du port de Rabac, une jolie vue sur la baie, au loin Rijeka et les montagnes enneigées au loin....

Après une heure de navigation nous débarquons à Valun, petit port de pêche

Cette petite ville possède deux plage et un port, au loin on voit le Klinica qui attend notre retour prévu pour midi.

Un pêcheur répare ses filets de pêche

Et maintenant , voici la façade de l'église qui se trouve au milieu du village

Nous remontons sur le bateau pour déjeuner, une heure de navigation et nous voici arrivés au port de Cress

Nous avons une heure trente pour visiter la ville,

Voici une photo d'une maison avec des sculptures intéressantes à voir. ...... Malheureusement  vous ne pourrez voir la suite de notre visite car la carte de mon appareil photo est pleine,  Les vacances se terminent sur l'excursion en mer.......

Par une belle journée ensoleillée nous sommes allées à Rovinj

En nous promenant sur le port une affiche attire notre intention : promenade en mer d'une heure dans la baie autour des iles situées en face de Rovinj,

Le départ a lieu dans dix minutes, nous montons dans le bateau, et nous commençons la promenade

 le bateau manoeuvre entre les embarcations pour sortir du port

 Voici une vue de Rovinj depuis le bateau

 

Nous avons pris de la vitesse et nous circulons à travers les petites iles

 Voici lla dernière ile  et le phare au loin, avant de reprendre le chemin de la terre ferme

Au loin, une des iles, celle-ci est habitée et il y a un splendide hotel. Il doit être agréable de séjourner dans cet endroit. Encore quelques minutes et notre excursion va se terminer....... Nous avons passé un agréable moment sur ce bateau..... A demain pour  le dernier article sur mes vacances en Croatie.....

Voici une vue arienne de RABAC qui vous permettra de situer la promenade au bord de la mer. Elle commence sur la plage située en haut de la carte et se prolonge sur des kilomètres en longeant la côte.

Ces deux photos sont prises au fond de la baie. Je me suis baignée sur cette plage. Nous avons eu jusqu'à 35°.....

Si le coeur vous en dit vous pouvez prendre ce petit train qui fait tout le tour de la baie

C'est cette petite route qu'emprunte le petit train

Les trois hotels qui sont situés au fond de la baie sont entourés de jardins bordés de rosiers magnifiques, et. chaque hotel possède une piscine.

En allant jusqu'au bout de la promenade nous arrivons à une plage

Je me suis baignée deux fois sur cette plage L'eau est limpide et pas froide. En face, vous pouvez voir l'ile de Cress.....

Demain, nous découvrirons d'autres paysages .........

Pour débuter, voici le panorama que nous avons de l'appartement de ma fille, nous sommes perchés sur le haut de la colline.

Aujourd'hui, le ciel est gris, il pleut sur la mer (nous avons eu 3 jours de pluie en un mois)

de gros nuages passent au dessus de la colline

le temps change vite en Croatie et le soir le ciel était tout dégagé et il y avait de jolies couleurs à l'horizon.

Maintenant nous allons descendre à la plage, nous empruntons cette route

 au fond la mer et l'ile de Cress, toutes les rues sont placées à droite de la route

 un petit chemin dallé permet aux promeneurs de descendre à pied pour admirer le paysage

la route va nous mener au bord de mer ...... A demain !..........

Bonjour chers amis, me voici revenue de Croatie. Je passerai  vous dire bonjour sur vos blogs. Je vous mettrais des photos de mes promenades ces jours-ci. En attendant je vous fais de gros bisous

Les six phases de la foi

 

"Alors il leur toucha les yeux en disant : Qu’il vous soit fait selon votre foi." Matthieu 9.29

 

Dieu prend notre foi et il nous bénit au travers d'elle, ce qui fait de la vie une grande aventure. Il est essentiel que nous coopérions avec lui alors qu'il construit la foi en nous. Ce sujet est tellement important que j'aimerais reprendre ici les six phases de la foi.

Dieu est fidèle. Ce qu'il nous demande de faire, il le fera !
Phase 1 – Le rêve. Dieu a-t-il placé un rêve en moi ? Si ce n'est pas le cas, commencez par prier : "Seigneur, communique-moi ton rêve". Si vous ne pouvez pas noter par écrit le rêve que Dieu vous a donné, priez. Sans rêve, vous ne vivez pas, vous vous contentez d'exister. Dieu vous a placé sur cette terre pour un but précis.
 
Phase 2 – La décision. Ai-je besoin de prendre une décision de foi qui aidera ce rêve à devenir réalité ? Certains d'entre vous ont reçu un rêve, mais ils n'ont pas pris la décision d'y donner suite. Ils sont toujours indécis. Dieu leur dit : "Allez-y !" Pour certains, ce sera la décision de donner leur vie à Christ ; pour d'autres, celle de se joindre à une église ; pour d'autres encore, celle de s'engager dans le ministère.
 
Phase 3 – Le délai. Qu'est-ce qui a retardé la réalisation de mon rêve ? Ne vous inquiétez pas si votre prière n'a pas été exaucée. Cela signifie simplement que vous vous trouvez dans la salle d'attente de Dieu. Ce n'est pas le moment de changer de route. Quand les choses ne se passent pas selon notre calendrier, nous avons tendance à vouloir aller plus vite que Dieu et à emprunter des chemins détournés pour forcer l'événement. Vous risquez de prendre la mauvaise décision. Attendez plutôt le temps de Dieu.
 
Phase 4 – Les difficultés. À quelles difficultés ai-je été confronté en attendant que mon rêve se réalise ? Dieu vous met à l'épreuve et ce ne sera pas la dernière fois. Vous subirez d'innombrables épreuves au cours de votre vie. Dieu vous dit : "Je sais exactement ce que tu vis. Je le vois. Je veille. Ne pense pas que je t'aie oublié, car il n'en est rien."

Phase 5 – L'impasse. Suis-je dans une impasse ? Certains d'entre vous sont prêts à renoncer. Mais sachez que vous êtes exactement là où Dieu vous veut. Il vous prépare pour la délivrance et vous dit : "Tiens bon ! Continue à croire ! N'abandonne pas !"
 
Phase 6 – La délivrance. Est-ce que je crois vraiment que Dieu me délivrera ? "Qu'il vous soit fait selon votre foi" (Matthieu 9.29). Dieu est fidèle. Ce qu'il nous demande de faire, il le fera. Mais cela ne se produit pas du jour au lendemain. Vous devez d'abord passer par les phases du rêve, de la décision, du délai, de la difficulté et de l'impasse… après quoi vient la délivrance.
 
Une question pour aujourd'hui
 Dans quelle phase vous situez-vous actuellement ? Croyez que Dieu sait exactement où vous en êtes et faites-lui confiance.

 

Rick Warren