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Par chezmamielucette le 26 Avril 2024 à 00:00
Liste des ingrédients :
Pâte
200 g de farine de seigle
100 g de farine T 65
180 g de beurre
100 g de sucre de canne
4 g de bicarbonate de soude
Garniture
500 g de myrtilles
50 g de sucre de canne1
Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients de la pâte.Roulez en une grosse moitié en boule et laissez le reste en mode un peu crumble.
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Beurrez un moule.Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et déposez-la au fond du plat.
Je crois qu’elle s’étalerait peut être mieux si elle était mise un peu au frigo.
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Répartissez dessus les myrtilles …
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puis le sucre de canne restant.
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Préchauffez votre four à 180°.Répartissez le reste de pâte sur les fruits rouges.
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Enfournez 35 minutes.
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Par chezmamielucette le 25 Avril 2024 à 00:00
Boire et manger en Finlande
Influencée par la cuisine suédoise d’une part et par la cuisine russe d’autre part, la gastronomie finlandaise est aussi soumise au climat rigoureux qui lui fait mettre en avant des aliments plus énergétiques que raffinés, ce qui ne les empêche pas d’être souvent assemblés de façon festive, tout en respectant leurs racines culinaires et en donnant la priorité à des produits frais de saison achetés aux étals des marchés. Manger sain revêt beaucoup d’importance pour les Finlandais, et cela est plus important que de relever sa nourriture avec des épices ou des herbes diverses.
Petit déjeuner Finlandais bien complet :
Les petits-déjeuner sont principalement salés et très sains. Sur la table, vous allez pouvoir retrouver du pain de seigle, très consommé en Finlande, des tomates cerises, du fromage, du jambon ou bacon, des poivrons et du concombre. Le beurre est souvent salé également. Vous mélangez le tout et cela vous donne une jolie tartine colorée.Le porridge est aussi très rependu en Finlande, en général on le mélange avec des confitures maisons que les Finlandais préparent l’été.
Les plats:Les Karjalanpiirakka : galettes en forme de pirogue, faite à base de farine de seigle fourrée de pommes de terre, de riz ou de carottes, et servies avec des œufs hachés tièdes et du beurre fondu. Délicieux !
Le Kalakukko : gros pâté en croûte fourré au poisson, un vrai repas complet qui servait jadis de casse-croûte aux travailleurs de force.
Les Grillimakkara : saucisses grillées, à manger avec de la moutarde et accompagnées d’une bière.
Le Silli : hareng des lacs de Finlande, que l’on sert avec des pommes de terre nouvelles et une sauce aux chanterelles. Simple mais excellent.Les Rapu : petits homards d’eau douce.
Le Poronkäristys : viande de renne en ragoût, servie avec des pommes de terre, très célèbre dans tous le pays.
L’Hirvikeitto : soupe d’élan, idéale pour les soirées d’hiver.
Le Kesäkeitto : soupe au lait dans laquelle on mélange tous les légumes disponibles en été, pommes de terre, carottes, oignons, épinards et pois.Les desserts :
Les Korvapuusti : buns à la cannelle qui se dégustent avec le café, petits gâteaux excellents et addictifs !
Le Mustikkapiirakka : tarte aux myrtilles, fruits qui abondent dans les forêts finlandaises en juillet et en août.
Le Leipäjuusto : pain au fromage fait avec un fromage de vache à pâte molle (ou de renne ou de chèvre), accompagné de confiture de mûres arctiques, c’est un dessert emblématique que l’on trouve sur les marchés et dans tous les restaurants du pays.
Le Salmiakki : sucrerie incontournable, c’est de la réglisse salée, adorée des Finlandais.
La Pasha : gâteau de la Pâques orthodoxe, de forme conique, à base de fromage blanc.Les boissons :
Le Glögi : boisson typique de Noël, c’est du vin mélangé à des épices, cannelle, gingembre et clous de girofle.
La bière : elle accompagne presque tous les repas et est moins chère que le vin. La Kotikalja est une bière traditionnelle faite à base de baies fermentées et servie dans les auberges. La bière laponne Lapin Kulta, très bonne, se trouve jusque dans le plus petit des hameaux.
La vodka : de très bonne qualité quand elle est fabriquée localement, c’est toutefois un luxe car elle est très chère.Le café : les Finlandais boivent énormément de café, en moyenne 9 tasses par personne et par jour !
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Par chezmamielucette le 23 Avril 2024 à 00:00
Albert Edelfelt né le 21 juillet 1854 à Porvoo où il est mort le 18 août 1905 est un peintre finlandais.
Il est l'un des premiers artistes finlandais à étudier à Paris, où il entre dans l'atelier de Jean-Léon Gérôme en 1874. Sous l'influence de son maître, il est d'abord peintre d'histoire, avant de se tourner vers le naturalisme à partir de 1880.
Il obtient très vite un grand succès au Salon pour ses scènes populaires finlandaises, puis pour ses portraits. Sa carrière atteint son apogée avec le Portrait de Louis Pasteur, exposé en 1886, qui lui assure une notoriété internationale.
Il retourne s'installer en Finlande en 1891, et la fin de sa carrière est marquée par des œuvres patriotiques.Influencé par Jules Bastien-Lepage et, dans une certaine mesure, par l'impressionnisme, son style mêlant naturalisme et modernité assure son succès. Il est proche de Pascal Dagnan-Bouveret, John Singer Sargent et Henri Gervex.
Son influence sur les artistes finlandais est importante : à la suite de son succès, Paris devient le nouveau centre artistique pour ses compatriotes, tels Akseli Gallen-Kallela, Magnus Enckell, Helene Schjerfbeck, et il permet à son pays d'avoir un pavillon indépendant de celui de la Russie à l'Exposition universelle de 1900.
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Par chezmamielucette le 22 Avril 2024 à 00:00
La Finlande, en forme longue est un État souverain d'Europe du Nord dont le territoire s'étend sur le flanc Est et sur 100 000 îles de la mer baltique.
La partie continentale possède près de 200 000 lacs et partage ses frontières terrestres avec la Russie à l'Est
ainsi que la Suède
et la Norvège au Nord,
tandis que les archipels de Turku
et d'Åland constituent l'essentiel de la partie insulaire du pays.
Sa capitale est HelsinkiLe paysage finlandais est plat dans la partie sud-ouest
et dans les vastes plaines côtières d'Ostrobotnie, vallonné de collines dans le centre et l'est — altitude inférieure à 350 mètres au sud du 65e parallèle.
La Laponie est parfois montagneuse, mais le plus souvent formée de vastes étendues assez planes occupées par des lacs, des marais et des tourbières. Les reliefs les plus caractéristiques de la Laponie sont les « tunturit » (singulier « tunturi », « fell » en anglais et « fjäll » en suédois),collines dont l'altitude dépasse la limite de la forêt qui dans cette région au climat subarctique est peu élevée, autour de 300 m dans les environs de Sodankylä par exemple.
Le point le plus élevé (1 328 m), le mont Halti, se trouve dans la pointe nord-ouest de la Laponie, près de la frontière norvégienne.
Au sud de Turku, la côte est très accidentée, présentant de nombreux caps, récifs et îles.
La Finlande compte 179 584 îles, dont la plupart se trouvent dans l’archipel d’Åland
et le long de la côte méridionale du Golfe de Finlande, notamment dans l'Archipel de Turku.
Les lacs se comptent par dizaines de milliers, les plus vastes d'entre eux étant le lac Saimaa
et le lac Päijänne.
Le paysage est d'autre part dominé par les forêts boréales (conifères et bouleaux) (environ 68 % du pays)
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Par chezmamielucette le 19 Avril 2024 à 00:00
INGRÉDIENTS
Pour le gâteau :
250 g de sucre
100 g de beurre
3 œufs
250 g de farine
3 c. à café de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
200 ml de laitPour la farce :
125 g de beurre
100 g de noix de coco râpée
250 g de cassonade
50 ml de lait entierPRÉPARATION
Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).
Commencer par préparer la pâte à gâteau.
Dans un saladier, mélanger les œufs avec les sucres. Ajouter ensuite le beurre fondu.
Tamiser la farine avec la levure chimique puis les ajouter au mélange précédent avec le lait.
Mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
Verser cette pâte dans un moule à manque (beurré si nécessaire) puis enfourner pour 20 minutes à 200°C (Th. 6-7).
Pendant la cuisson du gâteau, préparer la farce.
Mettre tous les ingrédients dans une casserole.
Faire chauffer jusqu’à ce que le beurre ait fondu et que tout soit bien mélangé.
Après les 20 minutes de cuisson du gâteau, démouler, découper le dôme afin que le gâteau soit plat sur le dessus
. Remettre le gâteau dans le moule.
Verser la farce par dessus et enfourner pour 5 minutes à 220°
Laisser refroidir avant de démouler.
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Par chezmamielucette le 18 Avril 2024 à 00:00
Une journée typiquement danoise commence par un « ostemad », de petits sandwiches au fromage et un « havregrod », une sorte de porridge d’avoine. Un mets déjà assez complet, mais auquel s’ajoutera souvent un yaourt avec du miel et des noix. Et le week-end, les Danois se permettent même de rajouter des œufs ainsi que d’autres pains au miel, au fromage, aux tomates ou au concombre. Sans oublier les pains sucrés pour les abonnés.
Et comme boisson, les Danois ne jurent que par le café. Tout le monde boit du café dans un foyer danois. Les plus petits le complètent d’un verre de lait froid ou d’un verre d’eau. Mais le café reste la boisson chaude la plus consommée au Danemark. Avec la Suède et la Finlande, le Danemark est aussi un des plus grands consommateurs de café d’Europe.
Plats principaux :
Les plies de Skagen
Héritage d’une tradition de fête à Skagen, les carrelets (ou plies) de la région sont servis accompagnés de canneberge compotée, d’airelles ou de groseilles. Sauce sucrée pour poisson grillé, c’est évidemment délicieuxL'Ølben
Ce plat du XVIIIe siècle est constitué de côtes de porc marinées pendant une journée dans de la saumure avec des épices et de la bière. Sucré salé, super goûteux, il est évidemment mangé, comme presque tout le reste au Danemark, avec des pommes de terre.Le Pramdragergryde
Genre de pot au feu local dans lequel on trouve pèle-même du porc, du bœuf et plein de légumes, le tout qui mijote pendant des heures dans une marmite en fonteLe Solæg
Ce vieux plat consiste en un œuf cuisiné dans les épluchures d’oignon, placé dans de la saumure pendant trois semaines et assaisonné un peu comme un tartare (moutarde, tabasco, vinaigrette). La meilleure façon (et sans doute la plus longue) de cuisiner les œufs.Le Sakkuk
Sorte de plat du dimanche, le sakkuk est un gratin de pommes de terre servi avec de l’agneau, du porc, de la moutardeL'omelette de Fionie
Ok, c’est pas révolutionnaire, c’est une omelette. Oui, mais elle est servie sur du porc grillé avec du pain de seigle et de la moutarde.Le hareng à la Sijaellandaise
On dit de cette spécialité qu’elle est vieille de 100 ans. Évidemment, dedans, y’a du hareng placé dans de la saumure pendant de longues années et servi avec du pain.Le smorrebrod
Inventé à Copenhague, le smorrebord est en fait un genre de sandwich toasté On peut donc se faire un smorrebord aux crevettes ou au porc salé, ou au hareng.
Le Sol over GudhjemUn pain de seigle. Du hareng fumé. De la ciboulette. Du jaune d’œuf.
Gudhjemmadyppa
Du bacon servi avec une petite sauce aigre-douce et accompagné de morue bouillie.Le stegt flæsk med persillesovs
Du porc croustillant et frit, baigné dans une sauce au persil, avec du lard et des pomme de terre.Desserts :
Les crêpes d'Æro
La ville d’Ærø a pour tradition la confection de crêpes très épaisses car garnies de levure lors de leur préparation. Servies avec du miel ou du cidre,
Les Wienerbrod sont fabriquées à partir de pâte feuilletée et de pâte d’amandes, sont rehaussées de cardamone, de cannelle ou de noix de pécan, et se trouvent dans toutes les boulangeries danoises.Le kransekage
Gâteau typiquement danois et donc imprononçable, il est traditionnellement servi le jour de l’an.Le spandauer
Sa pâte croustillante et feuilletée qui renferme un cœur moelleux de pâte d’amandes danoise, une crème anglaise onctueuse et un coulis de confiture d’abricot ou de framboise
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Par chezmamielucette le 16 Avril 2024 à 00:00
Peder Mork Monsted (danois, né le 10 décembre 1859 à Balle Mølle – décédé le 20 juin 1941 à Fredensborg) est un peintre réaliste connu pour ses peintures de paysages.
Né dans la partie orientale de la pénisule du Jylland, à l’ouest du Danemark, Monsted étudie à l’académie de Copenhague avec Andreas Fritz et Julius Exner.
Bien qu’il s’impose à Copenhague, il voyage énormément à travers l’Europe, l’Afrique du Nord et le Moyen-Orient.
Tout au long de sa carrière, Monsted peint la côte et le paysage danois, créant une vision de la nature poétique et romantique
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Par chezmamielucette le 15 Avril 2024 à 00:00
Le Danemark, en forme longue est un pays d’Europe du Nord et de Scandinavie.
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Sa capitale et plus grande ville est Copenhague.
Le royaume de Danemark est aussi composé de trois pays constitutifs réunis sous l'entité politique de l'Unité du Royaume :
le Danemark métropolitain, constitué de la péninsule continentale du Jutland,
ainsi que 443 autres îles dont une vingtaine seulement se situent en mer Baltique (îles danoises). Les plus grandes îles sont Seeland,
sur laquelle est située Copenhague
Vendsyssel-
Thy
et la Fionie
les îles Féroé, dans l'océan Atlantique Nord ;
le Groenland, séparé du Canada par la baie de Baffin, et le détroit de Davis.Le Danemark métropolitain couvre une superficie de 42 924 km2, ce qui en fait le plus petit État de Scandinavie,
mais il a une superficie totale de 2 210 579 km2 en incluant les îles Féroé et le Groenland. II est peuplé, en 2023, de 5,9 millions d'habitants
Extrêmement plat, le Danemark est le prolongement au nord de la plaine d'Europe du Nord. Son point culminant, le Møllehøj situé au centre-est du Jutland, culmine à 173 m. C'est l'un des plus bas points culminants d'un pays d'Europe.
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Par chezmamielucette le 12 Avril 2024 à 00:00
Ingrédients :
Pour la crème pâtissière :
30 cl de lait
1 gousse de vanille
3 jaunes d'oeufs
55 g de sucre
30 g de fécule de maïs
30 g de beurre
Pour la crème fouettée :25 cl de crème liquide bien froide
Pour le biscuit génoise :3 oeufs
100 g de sucre
60 g de fécule de maïs
60 g de farine
1 cuillerée à café rase de levure chimique
30 g de beurre
Pour le décor :120 g de confiture de framboise
500 g de pâte d'amande
1 pointe de colorant alimentaire vert
PréparationPour le biscuit génoise :
1. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique. Fouettez pendant au moins 5 min pour que la préparation gonfle et double de volume.
2. Tamisez la fécule avec la farine et la levure dans la préparation. Remuez délicatement avec une spatule. (Attention, il est vraiment indispensable de tamiser les poudres pour ne pas avoir de grumeaux !).
3. Incorporez ensuite le beurre fondu.
4. Versez la pâte dans un moule à charnières de 20 cm de diamètre. (J’ai utilisé un moule 18 et je trouve mon biscuit un peu trop épais. Un moule de 20 cm sera parfait).
5. Faites cuire 35 min dans le four préchauffé à 180°C.Pour la crème pâtissière :
1. Faites bouillir le lait avec une gousse de vanille fendue en deux. Laissez infuser 5 min puis retirer la gousse de vanille et grattez les graines avec un couteau pour les mettre dans la crème.
2. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Incorporez la fécule de maïs.
3. Délayez avec le lait tiède. Reportez sur feu moyen et faites cuire jusqu’à ce que la crème épaississe, en remuant constamment.
4. Hors du feu, incorporez le beurre mou. Versez la crème pâtissière dans un bol, filmez-la au contact pour éviter la formation d’une peau.
5. Laissez complètement refroidir.Montage :
1. Découpez la génoise en 3 cercles égaux. Vous pouvez retirer ou non la surface bombée.
2. Placez le premier cercle sur le plat de service et badigeonnez-le de confiture de framboises.
3. Etalez une couche de crème pâtissière (ce n’est pas évident car la crème glisse sur la confiture).
4. Recouvrez d’un deuxième cercle de génoise.
5. Fouettez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème pâtissière restante. Versez-la dans une poche à douille.
6. Déposez une couche de crème à la vanille sur la génoise.
7. Déposez le dernier disque de génoise.
8. Recouvrez le gâteau d’un dôme de crème à la vanille.
9. Lissez-le à la spatule et entreposez votre entremets au moins 3h au congélateur.
10. Colorez les 4/5 de la pâte d’amande en vert. Etalez-la finement. Placez-la sur le gâteau sorti du congélateur.
11. Lissez bien les bords et découpez l’excédent.
12. Déposez 3 petites roses sur la surface et décorez d’un filet de chocolat noir fondu.
13. Laissez le gâteau décongeler complètement avant de le servir.
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Par chezmamielucette le 11 Avril 2024 à 00:00
Les Suédois ne mangent pas comme nous. Ce constat s’applique à la fois au type d’aliments ingérés, à la fréquence et aux horaires des repas.
Ainsi, au frukost (petit déj), les Suédois dévorent volontiers quelques bonnes tartines de pâté de foie accompagnées de tranches de fromage, de poisson mariné, de rondelles de concombre et de tomates. Les puristes du moins, car vous verrez de plus en plus de jeunes, dans les auberges de jeunesse, prendre céréales, fromage blanc et fruits.
Le concept clé de la gastronomie suédoise contemporaine est la fika (pause repas). On la prend à n’importe quelle heure de la matinée (en général, autour de 10h) ou de l’après-midi dans un des nombreux mysig fik (petit café).
Dans ces cafés ouverts exclusivement en journée, on sert toutes sortes de sandwichs ou salades à base de saumon, crevettes ou fromage, sans oublier diverses boissons chaudes ou froides et les incontournables bullar (viennoiseries).
La fika est en quelque sorte un brunch étendu à l’après-midi et aux jours de la semaine, et dont on ressort souvent ni complètement rassasié, ni complètement affamé. Quant au brunch du dimanche, c’est un vrai repas, pour lequel on réserve longtemps à l’avance, dans les hôtels comme dans les musées. D’ailleurs, son prix est en conséquence.
Entrées sur tranches de pain de mie :- Smörgås : jadis un véritable fait social en Suède, il tend à décliner au profit de la baguette. Il s’agit d’une tranche de pain de mie sur laquelle sont placés crevettes, saumon fumé, hareng, surmontés d’une tranche de poivron jaune ou de concombre...
Le terme smörgåsbord désigne un buffet, à la fois chaud et froid, souvent très varié et d’un excellent rapport qualité-prix.- Skagen toast : une tranche de pain généreusement garnie de crevettes liées à la crème fraîche et assaisonnées de citron et d’aneth. Servi avec des œufs de poisson et de la mayonnaise.
- Gravlax : saumon mariné à froid, salé et épicé. Consommé sur du pain avec une sauce à la moutarde. Un délice !Quelques plats :
- Bakpotatis : des pommes de terre cuites dans de l’aluminium et fourrées avec de bonnes petites choses.
- Köttbullar : boulettes de viande, généralement servies avec de la purée.
- Renstek : rôti de renne, souvent servi en lamelles, avec une confiture d’airelles.
- Älggryta : fricassée d’élan généralement servie avec des chanterelles.
- Strömming (ou sill) : les harengs, excellents lorsqu’ils sont bien marinés.
- Janssons frestelse : « la tentation de Jansson »... Un gratin de pommes de terre et d’anchois coupés en très fines lamelles. Divin !
- Pytt i panna : mélange de pommes de terre et de jambon accompagné de betterave et servi surmonté d’un œuf. C’est à l’origine une manière d’accommoder les restes !Les desserts :
- Kanelbulle : viennoiserie à la cannelle en forme d’escargot. C’est Le petit en-cas sucré suédois par excellence, sur lequel on n’a pas le droit de faire l’impasse.
- Princess tårta : « le gâteau de la princesse », gâteau bien rebondi, recouvert de pâte d’amande, fourré de crème Chantilly et de confiture de framboise. C’est fort en sucre.
- Jordgubbar : ne vous privez pas du délice estival que sont les fraises suédoises. Pas si onéreuses, elles sont exquises ! En vente sur les marchés, dans la rue et un peu partout au bord des routes en saison.Citons encore les blåbär (myrtilles)
ou les smultrons (fraises des bois), à manger avec de la crème fraîche.
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