La Haute-Loire est un département français situé en région Auvergne-Rhône-Alpes, dans le sud-est du Massif central. Ses habitants sont appelés les Altiligériens (ou Hauts-Ligériens). L'Insee et la Poste attribuent au département le code 43. Sa préfecture est Le Puy-en-Velay.

 

 

de collines et massifs à dominante forestière :

Livradois vers La Chaise-Dieu : Entre la Limagne et la vallée de la Dore, le Livradois juxtapose de lourdes croupes et des plateaux granitiques à forte couverture forestière, coupés de dépressions.Le pays de la Chaise-Dieu ferme la plaine d’Ambert de ses lourds plateaux dépeuplés tapissés de pins et de sapins. Havre de paix, prodiguant un air vivifiant, il incite aux loisirs naturels.

 

 

Margeride vers Saugues : Si la Margeride s’étend sur trois départements : le Cantal, la Haute-Loire et la Lozère, le Pays de Saugues occupe quant à lui la partie orientale de ce vaste plateau granitique.
Blocs de granite, vastes prairies, pentes boisées, tourbières, sommets enneigés, … les paysages de la Margeride paraissent aujourd’hui immuables pourtant depuis des siècles l’action combinée de la nature et de l’homme n’a de cesse de les façonner.

 

 

Boutières : Face au Mézenc, voici une randonnée moins fréquentée que celle de son illustre voisin, mais qui vous offrira pourtant une vue incroyable, des Alpes aux monts d’Auvergne
La Croix de Boutières marque la frontière entre Ardèche et Haute-Loire. D’un côté les Estables auvergnates, de l’autre le village rhône-alpin de Borée. Le col marque aussi la ligne de partage des eaux entre Atlantique et Méditerranée.

 

 

de plateaux et chaînes volcaniques :

Les monts du Velay sont les massifs montagneux situés dans l’ancienne province française du Velay. Ils se trouvent dans les deux tiers est du département de la Haute-Loire, au sud de la région Auvergne-Rhône-Alpes et au centre-est du Massif central.
Le Velay compte trois massifs montagneux principaux :

le massif du Devès, situé à l’ouest et au sud du Velay et au centre du département de la Haute-Loire ;

 

 

le Meygal, massif volcanique situé à l’est ;

 

 

le massif du Mézenc, qui fait limite avec le département de l’Ardèche et ne se trouve qu’à moitié en Velay.
Le point culminant est le mont Mézenc (1 753 m), d'où par beau temps s'aperçoit la chaîne des Alpes.

 

 

 

Ingrédients :

 

1 pâte brisée bien froide
1.2 kilos prunes
2 c.s. beurre fondu
2 c.s. farine
2 c.s. sucre
1 moule à tarte 23 cm Ø avec fond amovible si possible
Un peu de sucre glace pour saupoudrer la tarte

 

Recette :

 

La pâte :
Beurrez votre moule et arrangez la pâte de façon à ce qu’elle épouse les contours de votre moule, pressez les bords vers le bas tant que vous pouvez sans déformer le fond, ne coupez pas l’excédent de pâte maintenant
Mettez votre moule au réfrigérateur au minimum une demi-heure ou jusqu’à ce que vous soyez prête à le remplir

Les prunes :
Pendant ce temps, coupez les prunes, je les ai coupées en deux, puis chaque moitié en 3 ou 4
Lorsque vos prunes sont toutes coupées, préchauffez votre four à 200°
Sortez votre moule, saupoudrez votre pâte de deux c.s. farine et 2 c.s. sucre, puis, à l’aide d’une fourchette, percez des trous sur toute la surface de la pâte, y-compris les côtés, découpez l'excédent de pâte à l'aide d'un petit couteau
Ensuite, arrangez vos prunes en rangs très serrés, le premier presque à la verticale contre les bords, à la fin, insérez les prunes restantes partout où vous pouvez
Distribuez 5 ou 6 petits morceaux de beurre ici et là

Cuire la tarte :
Au four pour 1 heure minimum, si vos prunes cuisent plus vite que la pâte, vous pouvez baisser la température à 180° pour les 15 dernières minutes
Laissez votre tarte refroidir au minimum 1 heure avant de la sortir du moule
Si vos prunes étaient un peu acides, saupoudrez de sucre glace dès la sortie du four, sinon faites-le au moment de servir

 

 

 

 

Voici les fruits que vous trouverez au mois de Juin sur les étalages.

 

 

Le melon Cantaloup à la chair orangée, juteuse et parfumée.
Le plus souvent consommé comme un fruit, le melon, de la famille des cucurbitacées comme la courgette est en réalité un légume.
Frais, parfumé et désaltérant, il est parfait dans une salade de fruits avec fraises et framboises mais il trouvera naturellement sa place en entrée pour accompagner du jambon cru ou du magret de canard fumé.

 

 

Dégustez les pêches en pleine saison lorsqu'elles sont juteuses et sucrées à souhait.
Qu'on vous le dise, la pêche ravira vos plats cet été. Que vous l'utilisiez en tarte ou en compote, voire même en accompagnement de vos plats salés, c'est le succès garanti. En dessert, elle agrémentera vos tartes ou vos crumbles. Vous pouvez également les faire caraméliser avec du miel et la servir accompagnée d'une boule de glace.
Elle s'allie également avec les poissons comme le dos de cabillaud et les volailles. Pensez aussi à vous servir de la pêche dans vos cocktails sans alcool.

 

Reine-claudes, quetsches ou mirabelles, les prunes sont d'excellent fruits de table.
La prune est la reine des tablées estivales, qu'elle soit séchée en pruneau et associée à du lard fumé en apéritif, ou bien à croquer en fin de repas. Si la reine-claude est la plus consommée en début de saison, en compote ou nature, c'est la mirabelle qui remporte les suffrages en fin de saison sous forme de clafoutis ou de confiture pour accompagner du fromage. Enfin quand vient l'automne, c'est au tour de la quetsche de ravir nos papilles autour d'une bonne tarte aux saveurs acidulées.

 

 

La Haute-Loire est un département français situé en région Auvergne-Rhône-Alpes, dans le sud-est du Massif central. Ses habitants sont appelés les Altiligériens (ou Hauts-Ligériens). L'Insee et la Poste attribuent au département le code 43. Sa préfecture est Le Puy-en-Velay.

 

Le département de la Haute-Loire est entièrement inclus dans le Massif central et les bassins hydrographiques de la Loire et de l'Allier dans leur partie supérieure (sans remonter jusqu'à leurs sources qui se trouvent respectivement dans l'Ardèche au pied du fameux mont Gerbier-de-Jonc, et la Lozère au pied du Moure de la Gardille).

 

 

Ces hauts bassins sont constitués :

de petites plaines alluvionnaires
(Limagne près de Brioude et Emblavez près de Lavoûte-sur-Loire…)Elle est baignée par les eaux de l’Allier et protégée des crues par son promontoire alluvial.À l’est, les monts du Livradois surplombent la plaine tandis qu’au sud et à l’ouest commence la Margeride. Surnommée « Brioude la Douce » depuis Sidoine Apollinaire, au Vème siècle, la ville, attractive et commerçante, est la capitale du Brivadois.

 

 

 de gorges sauvages :

 

Allier en amont de Langeac,

 

Loire et Arzon près de Vorey,

 

Lignon du Velay

 

 

 

La cascade Sainte-Suzanne

 

C’était un lieu paisible où j’aimais à venir.
La fraîche vision hante mon souvenir.
Enclos de trois côtés par de hautes collines,
Le val s’ouvre au couchant et descend vers la mer.
Une cascade, au fond, de ses eaux cristallines
Baigne les rochers noirs, éparpillant dans l’air
Sa poussière d’écume en blanches mousselines.
Au pied des rocs abrupts, dans sa chute sans fin,
L’eau tombe et s’élargit en un vaste bassin,
Où s’alimente et dort la rêveuse rivière
Sainte-Suzanne, aux grands berceaux de cocotiers.
Le soleil au zénith y darde sa lumière ;
Mais, dans l’après-midi, les monts aux pics altiers
Y versent les fraîcheurs d’une ombre hospitalière.
Des hauts bambous du bord quittant l’épais rideau,
Sur la nappe d’azur nagent les poules d’eau ;
Et, les frôlant du vol, la véloce hirondelle
Autour des bleus nageurs s’ébat aux jeux de l’aile.
Sur les marges de l’onde errent en liberté
Quelques bœufs indolents, et sur la rive herbeuse
Promènent au hasard leur nonchalance heureuse.
Plus loin un taureau blanc et de brun moucheté,
Dans la brousse couché, humant la brise agreste,
Les yeux à demi clos, rumine et fait la sieste.
Là-haut, entre les rocs rudement étagés,
Hérissés de cactus, de lianes chargés,
D’un pied nerveux et sûr que nul gouffre n’arrête,
Grimpe la chèvre alerte aux bonds capricieux.
Tout à coup on la voit qui, debout sur la crête
D’où tombe la cascade à flots vertigineux,
Profile sur le ciel sa noire silhouette.

Sur la rive opposée, à gauche du ravin,
L’eau du tranquille étang court sur le sable fin
Que borde un frais talus d’herbe tendre et de mousses.
Ici, les flancs du mont ont des rampes plus douces,
Et les arbres à fruit au soleil exposés
Épandent leurs berceaux sur les versants boisés :
Dans l’obscure épaisseur de ses fortes ramures
Le tronc noir du manguier montre ses grappes mûres ;
Le goyavier aux fleurs blanches, aux fruits dorés,
La souple grenadille aux pétales pourprés,
L’atte et le bibacier, pittoresque assemblage,
Dans un même parfum confondent leur feuillage.
L’oiseau bleu de la Vierge aux instincts familiers,
L’inoffensif oiseau des monts hospitaliers
Se plaît dans cette ombreuse et tiède solitude :
Furtif, il guette et suit les pas du voyageur
Qui vient sur ces plateaux, indolent et songeur,
Respirer des hauts lieux la vaste quiétude.
Des pentes du ravin, des monts, des bois épais,
De toute part descend une ineffable paix,
Le charme enveloppant d’un lumineux silence,
De ce silence fait de bruits d’ailes et d’eaux
Passant dans l’air, montant des joncs et des roseaux,
Et des bambous lustrés qu’un vent léger balance.

O calme des sommets, calme du firmament,
Qui dans les cœurs troublés versez l’apaisement,
Calme des bois profonds où de la tourterelle
Le roucoulement vague au chant des eaux se mêle ;
O ravine, ô cascade, ô murmure berceur,
Des fleurs et du feuillage, ambiante douceur ;
O repos émanant des choses, chaste ivresse
Que connût autrefois ma pensive jeunesse
Quand, promenant mon rêve en ces rochers déserts,
J’écoutais dans mon cœur chanter l’esprit des vers ;
Solitude sereine et digne de la Muse,
Faite de brise et d’ombre et de lueur diffuse ;
Flottantes visions de mon pays lointain,
Beaux lieux, ô lieux si doux à mon heureux matin,
Vallon, étang placide aimé de l’hirondelle,
Qu’évoque avec amour le souvenir fidèle,
Bercez dans mon esprit que la vie a blessé
Les troubles du présent des calmes du passé !

 

Auguste Lacaussade

 

 

 

Le département de la Loire est un département français de la région Auvergne-Rhône-Alpes. Il doit son nom au fleuve qui le traverse du sud au nord sur plus de 100 km. Les habitants sont appelés Ligériens, dérivé du nom latin du fleuve Liger. L'Insee et la Poste lui attribuent le code 42. Sa préfecture est Saint-Étienne.

 

La plaine du Forez :

Traversée par le fleuve Loire et comportant plus de 330 étangs, la plaine du Forez constitue une zone humide majeure pour les oiseaux d'eau, la flore et les activités associées

 

 

Le bassin roannais :
Le Roannais est une région qui jouit de sa proximité avec de grandes métropoles et agglomérations telles que Lyon, Saint-Etienne ou encore Clermont-Ferrand. L’Auvergne-Rhône-Alpes est une région éclectique. Que l’on aime la montagne, les plaines, les rivières, les forêts, chacun y trouvera son compte. Et le chef-lieu du Roannais, Roanne, est une ville qui attire chaque année de nombreuses entreprises, ce qui contribue à l’attractivité de la région.

 

 

La vallée de l'Ondaine :
Elle prend sa source dans les bois de la Neyranche sur la commune de Planfoy1, à 1 020 m d'altitude3, où elle porte le nom de l'Ondenon. C'est en traversant la ville de La Ricamarie qu'elle prend le nom d'Ondaine. Son bassin couvre 122 km21 répartis principalement dans le département de la Loire, mais aussi en partie celui de la Haute-Loire.
Elle fait partie des rivières du département de la Loire mises en valeur par des contrats de rivière qui sont soutenus par le conseil départemental, la région Auvergne-Rhône-Alpes, les Agences de l'Eau et l'État.
Elle se jette dans la Loire au lieu-dit le Pertuiset sur la commune de Unieux, à 430 mètres d'altitude et en face de Caloire.

 

 

La vallée du Gier :
Cette vallée met en communication la région stéphanoise et la vallée du Rhône et est à cheval sur les départements de la Loire et du Rhône. Elle sépare les monts du Lyonnais, au Nord, du massif du Pilat au Sud. La rivière qui lui donne son nom est un torrent de 45 km, né au Bessat, à plus de 1200 mètres d’altitude, sous le crêt de la Perdrix, versant nord du Pilat. Dès le départ, le Gier se lance dans le vide par un saut de 50 m, le saut du Gier. Des monts du Lyonnais lui arrivent entre autres la Durèze et le Bozançon et du Pilat, le Janon, le Dorlay et l’Egarande. Ce Gier, qui paraît le plus souvent modeste dans la vallée, est capable de violentes crues,

 

 

  

 

 

 

 

 

 

INGRÉDIENTS

 

600 g de petites pommes de terre Sirtema
3 à 4 brins de thym citron
2 c à soupe de graisse de Canard
Fleur de sel
Poivre

 

 

ÉTAPES

Laver et brosser les pommes de terre puis les plonger dans une grande casserole d’eau bouillante salée .Compter 10 min de cuisson dès la reprise de l’ébullition, puis égoutter-les.

Laver, essuyer et effeuiller le thym.

Dans une grande poêle faire revenir pendant 15 minutes les pommes de terre coupées en rondelles à feu moyen avec 2 c. à soupe de graisse de Canard. Retourner les régulièrement.

Saupoudrer de thym, assaisonner et servir aussitôt.

ASTUCE : La graisse de canard se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique et s’utilise comme du beurre sans noircir !
N’hésitez pas à en récupérer lorsque vous cuisinez du confit de canard par exemple

 

 

 

Voici les légumes que vous trouverez sur les étalages au mois de Juin :

artichaud, aubergine,betterave, bette, brocoli, carotte, céleri, champignons (girolle, cèpe) concombre, courgette, épinard, fenouil, fève, haricot vert, navet, petits pois, poireau, poivron, pomme de terre primeur, salade ( batavia, jeunes pousses ), tomate

 

Les pommes de terre primeur comme les pommes de terre nouvelles sont commercialisées de la mi-avril à la fin juillet. Au-delà de cette date il s'agit de pommes de terre dites de conservation.
Ce sont en général les variétés de pommes de terre dites "précoces" qui réussissent le mieux en culture "primeur" . Il existe plus de 15 variétés de pommes de terre primeur cultivées en France soit 120 000 tonnes annuelles. Elles sont cultivées principalement dans les régions littorales de la Manche (pointe du Cotentin, val de Saire) et de la côte atlantique (îles de Ré et de Noirmoutier) ainsi que dans le val de Saône, la Camargue et le Roussillon. Des régions où la terre est légère voire sablonneuse.
La pomme de terre primeur demande à être cuisinée en toute simplicité pour profiter au maximum de son goût. Cuite à la vapeur ou rissolée accompagnée d'un peu de beurre salé et d'herbes fraîches (thym frais, ciboulette, coriandre ou marjolaine) c'est a mon sens la meilleure façon de la consommer.
Elle accompagne bien les poissons et viandes grillées, les rôtis, elle est sublissime en salade composée accompagnée d'un oeuf poché ou d'un oeuf mollet.

 

 

 

 

 

La tomate noire de crimée est, comme son nom l'indique, originaire de la Crimée.

La tomate noire de crimée est une variété de tomates anciennes reconnaissable avec sa couleur foncée allant du rouge pourpre au vert sombre.

Sa chair douce et sucrée contenant peu de graines plaît généralement aux petits comme aux grands. La tomate noire de crimée est idéale en salade ou en carpaccio.

 

 

 

 

Le département de la Loire est un département français de la région Auvergne-Rhône-Alpes. Il doit son nom au fleuve qui le traverse du sud au nord sur plus de 100 km. Les habitants sont appelés Ligériens, dérivé du nom latin du fleuve Liger. L'Insee et la Poste lui attribuent le code 42. Sa préfecture est Saint-Étienne.

 

 

Il est limitrophe des départements du Rhône, de l'Isère, de l'Ardèche, de la Haute-Loire, du Puy-de-Dôme, de l'Allier et de Saône-et-Loire.
Il est très étiré du nord au sud (136 km séparent la commune d'Urbise au nord dans le canton de Renaison et Saint-Sauveur-en-Rue près de Bourg-Argental) mais ne s'étend que sur 50 km de largeur entre les monts du Forez à l'ouest et les monts du Lyonnais à l'est. Sa superficie de 4 781 km2 en fait un département plus petit que la moyenne.

 

 

Le département abrite des milieux d'importance majeure pour la trame verte nationale. La Loire possède une grande diversité de paysages, depuis le nord du Roannais qui fait penser aux paysages bourguignons, jusqu'au sud-est du département, au bord du Rhône, avec un type de climat faisant penser à la Provence, en passant par les montagnes du soir ou celles du matin. Ce département, traversé dans sa longueur par la Loire, peut être vu comme un "condensé" des paysages français

 

 

Les monts du Forez :
Le Forez se trouve dans le département de la Loire, entre Roanne et St Étienne, à une heure de Lyon ! La plus grande ville est Montbrison. C’est une région naturelle qui n’a pas d’existence administrative, un peu comme la Provence.

 

 

Les monts de la Madeleine :
Ce patchwork de 120 000 hectares présente une mosaïque de paysages dont les plus marqués sont les bocages et étangs, les vignobles, les forêts de sapins pectinés, de hêtres ou encore de chênes dont certaines sont classées forêts anciennes. Il y a également des zones humides, telles que les tourbières bombées et des tourbières boisées remarquables

 

 

Les monts du Lyonnais et de Tarare :
Les monts du Lyonnais et les monts de Tarare sont deux entités géographiques distinctes de part et d'autre de la vallée de la Brévenne, mais sont appelés les montagnes du Matin ou monts du Levant par les habitants des monts ou de la plaine du Forez qui, en portant le regard à l'est, voient le soleil se lever derrière leurs crêtes.

 

 

Le Pilat :
Le massif du Pilat est situé essentiellement dans le département de la Loire au sud-est des villes de Saint-Étienne et de Saint-Chamond, et au sud-ouest des villes de Vienne et de Givors. Il domine la vallée du Rhône (située au sud-est) et la vallée du Gier (situé au nord).
Le massif est frontalier avec 4 départements : le Rhône, l'Isère, l'Ardèche et la Haute-Loire.